وصفات غير عادية

شوربة القرع الكريمية المحمصة

شوربة القرع الكريمية المحمصة

قابل وصفة حساء اليقطين المفضلة لدي. إنه دسم للغاية (بفضل اليقطين في الغالب ، مع القليل من المساعدة من حليب جوز الهند أو الكريمة) ولكنه صحي أيضًا. إنه متبل بلطف ، لكنني تأكدت من أن نكهة اليقطين تتألق فوق البقية.

سيكون حساء اليقطين الخالي من منتجات الألبان إضافة مرحب بها إلى طاولة عطلتك. سيكون بنفس القدر في المنزل مع حساء أو شطيرة من الخريف حتى الشتاء.

من السهل صنعها وتذوق بقايا الطعام أفضل في اليوم التالي. لذلك ، يمكنك بالتأكيد إعداد الحساء قبل يوم واحد. لا تخاف من قائمة المكونات - فهذا الحساء لا يتطلب سوى المكونات الأساسية للمخزن!

هذا الحساء مستوحى من رحلتي الأخيرة إلى بورتلاند. بينما كنت هناك ، ذهبت لتناول الغداء مع أخي الرضيع وصديقنا بيل. لقد كتبت عن بيل على مر السنين - باختصار ، تغلب بيل على سرطان الدم بمساعدة الخلايا الجذعية. إنه أقوى رجل أعرفه.

الآن نحن أصدقاء نتشارك نفس الجهاز المناعي وقد التقينا أخيرًا قبل بضعة أسابيع. (المزيد حول ذلك هنا وبالمناسبة ، يمكنك الانضمام إلى التسجيل هنا.)

شاركنا الغداء وبعد الظهر في شلالات مولتنوماه. كان يومًا خريفًا رطبًا في شمال غرب المحيط الهادئ وكان مثاليًا.

اختار بيل The Picnic House لتناول طعام الغداء. عليك حقًا الذهاب في المرة القادمة التي تكون فيها في بورتلاند. لا تبدأ كلمة "فريد" في وصفها - فالمطعم يبدو وكأنه مسرح مدرسة قديم بالداخل ، مع مشاهد مختلفة في كل زاوية وطعام رائع في كل مكان يمكن أن تراه العين.

كنت أميل إلى طلب كل عنصر في القائمة ، ولكن بعد الكثير من المداولات ، استقرت أخيرًا على حساء صغير وسلطة و ساندويتش. قد أضطر فقط إلى إعادة إنشاء كل منهم للمدونة (جيد جدًا) ، لكن حساء اليقطين محلي الصنع بدا في الوقت المناسب.

لا أستطيع أن أقول إن روايتي هي نفسها تمامًا ، لكنها مرضية وحديثة أيضًا. انها لذيذ جدا في حقه.

خيارات اليقطين

تتضمن وصفة حساء اليقطين هذه تعليمات حول كيفية تحميص اليقطين الطازج للحصول على أقصى قدر من نكهة اليقطين. هريس اليقطين المعلب مفيد أيضًا ، إذا كنت في أزمة زمنية. راجع ملاحظات الوصفة لمزيد من التفاصيل!

واسمحوا لي أن أعرف كيف تظهر لك هذه الوصفة في التعليقات. أنا دائمًا حريص جدًا على تعليقاتك. إذا كنت تتوق إلى المزيد من حساء الخريف الدافئ ، فلا تفوت حساء الجوز أو شوربة العدس أو المينيسترون.

هل تبحث عن المزيد من وصفات عيد الشكر؟ هذا لك. اجازة سعيدة!

شاهد كيف تصنع حساء اليقطين

شوربة القرع الكريمية المحمصة

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 70 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 25 دقيقة
  • المحصول: 4 إلى 6 أطباق 1x
  • التصنيف: شوربة
  • الطريقة: محمص ومخلوط
  • المطبخ: أمريكي

★★★★★

4.7 من 116 مراجعات

وصفة حساء اليقطين كريمية وصحية! إنه يستدعي اليقطين المحمص للحصول على أقصى قدر من النكهة. ستبدو وصفة حساء اليقطين المحمصة جميلة على مائدة عشاء العطلة ، وستكون بقايا الطعام رائعة مع السندويشات أو السلطات في اليوم التالي. تنتج الوصفة 4 أوعية أو 6 أكواب من الحساء.

مقياس

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • يقطين فطيرة سكر تزن 4 باوند
  • 1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة
  • 4 أو 6 فصوص ثوم متوسطة الحجم ، مهروسة أو مهروسة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة قرنفل
  • اندفاعة صغيرة من فلفل حريف (اختياري ، إذا كنت تحب التوابل)
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • 4 أكواب (32 أونصة) من مرق الخضار
  • نصف كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم أو كريمة ثقيلة
  • 2 ملاعق طعام من شراب القيقب أو العسل
  • نصف كوب ببيتاس (بذور اليقطين الخضراء)

تعليمات

  1. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت ويوضع ورق زبدة على صينية خبز لتنظيفها بسهولة. اقطع اليقطين إلى النصف بعناية واستخرج البذور (يمكنك تحميص البذور إذا كنت ترغب في ذلك - انظر الملاحظة - لكنك لن تحتاج إليها في هذه الوصفة).
  2. قطعي كل قرع إلى نصفين لعمل أرباع. ادهني أو افركي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون على لب اليقطين وضعي الأرباع ، مقطعة الجوانب لأسفل ، على صينية الخبز. شوي لمدة 35 دقيقة أو أكثر ، حتى يتم ثقب اللب البرتقالي بسهولة باستخدام شوكة. ضعه جانباً ليبرد لبضع دقائق.
  3. سخني 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون المتبقية في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع على نار متوسطة. بمجرد أن يتلألأ الزيت ، أضف البصل والثوم والملح إلى المقلاة. يقلب حتى يتجانس. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل شفافًا ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. في غضون ذلك ، قشر قشر اليقطين عن اليقطين وتخلص من القشرة.
  4. أضيفي لب اليقطين ، القرفة ، جوزة الطيب ، القرنفل ، الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمين) ، ولفائف قليلة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. استخدم ملعقة التقليب لتفتيت اليقطين قليلاً. صب في المرق. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، لمنح النكهات وقتًا لتختلط.
  5. أثناء طهي الحساء ، نخب البيبيتاس في مقلاة متوسطة على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك بشكل متكرر ، حتى تفوح رائحته وذهبية اللون ويصدر ضوضاء قليلة. تريدهم أن يكونوا لطيفين ودافعين ، لكن ليسوا محترقين. نقل البيبيتاس إلى وعاء ليبرد.
  6. بمجرد أن ينضج خليط اليقطين ، أضيفي حليب جوز الهند وشراب القيقب. نرفع الحساء عن النار ونتركه يبرد قليلاً. يمكنك استخدام الخلاط الغاطس لخلط هذا الحساء في القدر. أنا أفضل استخدام الخلاط الخاص بي ، والذي ينتج عنه أفضل النتائج - العمل على دفعات ، ونقل محتويات المقلاة إلى الخلاط (لا تملأ الخلاط بعد خط التعبئة الأقصى!). اربطي غطاء الخلاط بإحكام واستخدمي منشفة المطبخ لحماية يدك من البخار المتسرب من أعلى الخلاط أثناء هرس الخليط حتى يصبح ناعمًا. انقلي الحساء المهروس إلى وعاء التقديم وكرري العملية مع الكميات المتبقية.
  7. تذوقه واضبطه إذا لزم الأمر (اعتقدت أن الحساء كان صحيحًا تمامًا كما هو ، ولكن قد ترغب في إضافة المزيد من حليب جوز الهند لمزيد من الدسم / نكهة أكثر اعتدالًا ، أو شراب القيقب لجعله أكثر حلاوة).
  8. اغرف الحساء في سلطانيات فردية. يرش البيبيتاس فوق الحساء ويقدم. اترك الحساء المتبقي يبرد تمامًا قبل نقله إلى حاوية تخزين مناسبة وتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام (مذاق بقايا الطعام يكون أفضل في اليوم التالي!). أو قم بتجميد هذا الحساء لمدة تصل إلى 3 أشهر.

ملاحظات

حساء مستوحى من حساء اليقطين في The Picnic House في بورتلاند ويتكيف تقريبًا من حساء الجوز بالكاري.
اجعلها خالية من منتجات الألبان: استخدم حليب جوز الهند ، وليس الكريمة الثقيلة.
اجعلها نباتية: استخدم حليب جوز الهند وشراب القيقب.
قم بتغييره: يعمل الاسكواش كابوتشا بدلاً من اليقطين ، وأراهن أن القرع من الجوز سيعمل بشكل جيد أيضًا.
إذا كنت ترغب في استخدام اليقطين المعلب: بدلاً من تحميص اليقطين ، يمكنك استبدال علبتين إلى ثلاث علب من بوريه اليقطين. ما عليك سوى تخطي الخطوتين 1 و 2 ، وإضافة علبتين من بيوريه اليقطين في الخطوة 4. ستظل ترغب في خلط الحساء للحصول على أفضل قوام ؛ أضف المزيد من بيوريه اليقطين في تلك المرحلة إذا كنت ترغب في حساء أكثر سمكًا.
كيفية تحميص بذور اليقطين: انزع كل أجزاء اللحم من البذور وتخلص منها. أحب أن أفعل ذلك في مصفاة تحت الماء الجاري. جفف البذور بمنشفة شاي أو مناديل ورقية. قلّب البذور بقليل من زيت الزيتون ، ورش الملح وأي توابل أخرى تبدو جيدة (ألقيت بذور اليقطين مع ملعقة صغيرة من السكر البني ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري). إرم إلى معطف. ضعي ورقة خبز صغيرة مطوية بورق زبدة ورتب بذور اليقطين في طبقة واحدة. شوي لمدة 13 إلى 16 دقيقة ، حتى تصبح البذور عطرة ودافئة.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: شوربات رمضانيةشوربة القرع الأحمر والكرافس خطيييييرة فالمذاق (شهر اكتوبر 2021).