وصفات جديدة

كيف تشوي الثوم

كيف تشوي الثوم

الثوم المحمص هو الوحي. هل جربته؟ عندما تحمص الثوم لفترة كافية ، فإنه يتحول من لاذع وهش إلى ناعم وناعم. إنه مكرمل بشكل لا يقاوم وينتشر على الخبز مثل الزبدة.

يبدو الثوم المحمص ممتعًا ، لكنه في الحقيقة مجرد ثوم مع قليل من زيت الزيتون. كما قلت ، إنه إيحاء.

لقد أحببت الثوم المحمص منذ أن عرفني صديقي عليه في الكلية. لقد طورنا روتينًا مضحكًا لتحميص أطنان من الثوم ، والذي استمتعنا به مع الخبز المقرمش ، والكثير من النبيذ الأحمر ، وحلقة بعد حلقة من مسلسل Arrested Development.

في ذلك الوقت ، قمنا بلف الثوم في ورق القصدير ، وهو ما تخبرك به معظم وصفات الثوم المحمص. في هذه الأيام ، أحاول تقليل تعرضنا للألمنيوم ومخلفات الطهي قدر الإمكان. لذلك ، توصلت إلى طريقة خالية من الرقائق باستخدام أدوات الطهي الأساسية! دعونا نشوي بعض الثوم.

كيف تشوي الثوم

لقد جربت تحميص الثوم بكل طريقة. إليك أفضل طريقة للقيام بذلك:

1) قطع الجزء العلوي من القرنفل.

إذا لم نكشف القرنفل ، فإن الثوم الساخن سوف ينفجر من خلال القشرة الورقية ويحترق. لا نريد ذلك.

2) رشي عليها زيت الزيتون.

يزيد الزيت من درجة حرارة سطح أي شيء يلمسه ، مما يؤدي إلى مزيد من الكراميل (يم). كما أنه يساعد على منع جفاف الثوم ليبقى طريًا وقابل للدهن.

3) أرفق الثوم.

يميل الثوم إلى الاحتراق في درجات حرارة جافة وعالية ، لذلك نريد توفير بيئة تحافظ على تسخينه بشكل متساوٍ وحمايته من العناصر. تقترح معظم الوصفات لفها في رقائق معدنية. أضع رؤوس الثوم في قدر أو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ وأغطيها بغطاء آمن للفرن. ستجد المزيد من الخيارات في ملاحظات الوصفة.

4) تحمص حتى تصبح ذهبية وناعمة.

كلما كان اللون أعمق ، كانت النكهة أعمق (في حدود المعقول). قد يستغرق التحميص من 40 دقيقة إلى 70 دقيقة. هناك الكثير من العوامل المؤثرة هنا - سيعتمد طول الوقت على حجم وكمية المصابيح ، ونضارتها ، وكمية الزيت المستخدمة ، وتفضيلاتك في التحميص.

5) اترك الثوم يبرد لفترة وجيزة ، ثم استخدمه أو برده على الفور.

سيصبح الثوم ساخنًا خارج الفرن ، لذا اتركه يبرد لمدة عشر دقائق قبل أن تلمسه. لا تترك الثوم المحمص في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. وفقًا لجامعة كاليفورنيا في ديفيس ، "يوفر الثوم في مخاليط الزيت المخزنة في درجة حرارة الغرفة بيئة مثالية لنمو كلوستريديوم بوتوليوم [التسمم] وإنتاج السم (حموضة منخفضة ، وعدم وجود أكسجين حر في الزيت ، ودرجة حرارة دافئة). يوجد نفس الخطر على الثوم المحمص المخزن في الزيت ". التخزين السليم للغذاء مهم!

تبحث عن اختصار الثوم المحمص؟

أنا أحب الاختصار الجيد ، لكنك بصراحة أفضل حالًا تحميص الرأس بالكامل. لقد حاولت تحميص فصوص منفردة ، وهي أكثر صعوبة لأنها تختلف في الحجم وتحتاج إلى التقليب كثيرًا. يبدو أن رأس الثوم يوفر بيئة تحميص مثالية.

إذا كنت تريد تجربة الاختصار ، تنطبق نفس القواعد. اقطع القرنفل مفتوحًا من أحد الأطراف لإتاحة مساحة للتمدد (لكن اترك باقي القشرة سليمة) ، ثم ارمها في الزيت وشويها داخل قدر أو شيء مشابه. باستخدام قفازات الفرن ، قم برج المقلاة بعناية كل عشر دقائق لطهي القرنفل بالتساوي. تنضج بعد 20 إلى 40 دقيقة في الفرن. ستنتهي الفصوص الصغيرة بشكل أسرع ، لذا قد تحتاج إلى إزالتها من المقلاة في وقت أقرب من الباقي.

يستخدم للثوم المحمص

  • ادهنيها بخبز جيد (محمص إذا أردت) أو بسكويت. قم بتزيينها ببعض الملح الرقيق! (رابط تابع) أو ربما أفضل - اصنع خبز الثوم المحمص.
  • اصنع زبدة مركبة: اهرس فصوص الثوم في عجينة باستخدام شوكة وحركها في الزبدة بدرجة حرارة الغرفة حسب الرغبة (للزبدة ذات النكهة القوية ، استخدم أجزاء متساوية أو خفف النكهة بزبدة إضافية). الموسم مع الملح. تأكد من تبريد الخليط على الفور واستخدامه في غضون أربعة أيام.
  • أضفه إلى وصفاتك المفضلة: تعتبر الوصفات اللذيذة الغنية والدسمة أو الثومية من المرشحين الرائعين. فكر في البطاطس المهروسة أو البطاطس المخبوزة مع القشدة الحامضة أو الزبدة أو أطباق المعكرونة القائمة على الطماطم أو الشوربات والغمس والصلصات ، مثل الحمص أو صلصة الطحينة أو أولي.

تلميح: عند استبدال الثوم النيء بالثوم المحمص ، من المحتمل أن ترغب في إضافة المزيد من الثوم المحمص لأن النكهة أكثر نعومة.

تغذية الثوم واعتبارات

الثوم مليء بمضادات الأكسدة ويوفر مجموعة متنوعة وفريدة من نوعها من مركبات الكبريت ، الأكثر شهرة هو الأليسين. أظهر الثوم نتائج واعدة في محاربة نزلات البرد ، وخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول ، وإزالة السموم من المعادن الثقيلة. تعرف على المزيد حول تغذية الثوم هنا.

تركز معظم دراسات الثوم على مكملات الثوم ، وليس الأشكال النيئة أو المحمصة. من الممكن أن يؤدي تحميص الثوم إلى تقليل بعض العناصر الغذائية المتاحة ، لكن يمكنني تناول المزيد من الثوم بعد تحميصه. ربما هو إهمال؟ إنه لذيذ مهما كان الأمر. الثوم هو أحد أفراد عائلة الأليوم ، والتي تشمل البصل والكراث والكراث - وكلها مفيدة جدًا لك.

قم بشراء الثوم المحلي أو العضوي إن أمكن. أكثر من خمسين في المائة من إمدادات الثوم في الولايات المتحدة تأتي من الصين ، وهذا طريق طويل للسفر بالطعام. احفظ الثوم في مكان جاف وبارد ومظلم (مثل الخزانة وليس الثلاجة). سيستمر لمدة تصل إلى شهر.

تحذير عادل: لا تفرط في تناول الموز في تناول الثوم المحمص - تناول أكثر من رأس أو رأسين ، وقد تنزعج معدتك معك في اليوم التالي. أعلم أن هذا يبدو مثل الكثير من الثوم ، ولكن عندما يكون طعمه هذه جيد ، من السهل المبالغة!

تفحم الثوم

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطهي: 45 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 50 دقيقة
  • المحصول: 1 رأس ثوم مشوي 1x
  • التصنيف: أساسي
  • الطريقة: محمص
  • المطبخ: متوسطي

تعرف على كيفية تحميص الثوم بهذه الوصفة السهلة! هذه التقنية المضمونة تنتج الثوم المحمص اللذيذ. تحمص بقدر ما تحتاج ؛ كل رأس ينتج 1 إلى 1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم محمص مهروس.

مقياس

مكونات

  • 1 رأس أو أكثر من الثوم
  • 1-2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. أمسك كل رأس من الثوم من القاعدة وقم بقطع حوالي بوصة من الجزء العلوي لكشف فصوص الثوم. نريد أن نتأكد من تعرض كل فص ثوم. قد تحتاج إلى تقشير بعض المواد الورقية الخارجية لرؤية أفضل. إذا لزم الأمر ، استخدم سكين تقشير لقطع أطراف القرنفل من الجانبين. كرر ذلك للحصول على رؤوس إضافية من الثوم ، إذا لزم الأمر.
  2. ضع بصلة (بصيلات) الثوم في قدر أو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ آمنة للفرن بغطاء آمن للفرن *. رش كل بصيلة ب 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من الزيت ، ما يكفي لتغطية القمم المكشوفة. قد تحتاج إلى استخدام أصابعك لفرك الزيت الذي يصل إلى قاع المقلاة مرة أخرى على السطح.
  3. غطي المقلاة واخبزيها لمدة 40 إلى 70 دقيقة ، وافحصيها كل 10 دقائق بعد انتهاء 40 دقيقة (توخي الحذر ، سيكون القدر ساخنًا جدًا!). يتم الانتهاء منها عندما يكون لونها ذهبيًا جيدًا في الأعلى ويكون القرنفل طريًا بدرجة كافية لاختراقها بسهولة بسكين تقشير. (لمزيد من النكهة ، قم بالتحميص لمدة أطول من 5 إلى 10 دقائق ، ولكن احترس من علامات الاحتراق - رائحة كريهة ، أو قطع سوداء).
  4. اترك الثوم المحمص يبرد لمدة 10 دقائق على الأقل ، أو حتى يمكنك التعامل معه بأمان. لتحرير القرنفل ، استخدم شوكة (شوكة كوكتيل إذا كان لديك واحدة) أو ملعقة جريب فروت أو اعصرها برفق من القاعدة (أجد هذا أسهل بالنسبة للقرنفل الداخلي).
  5. استخدم الثوم المحمص على الفور ، أو قم بتبريده على الفور لمدة تصل إلى 4 أيام أو قم بتجميده لمدة تصل إلى عدة أشهر (تأكد من تسمية الحاويات الخاصة بك بتاريخ انتهاء الصلاحية). فعل ليس اترك الثوم المحمص في درجة حرارة الغرفة ، حيث يمكن أن تنمو سموم التسمم الغذائي بسرعة في ظل هذه الظروف. تعرف على المزيد حول التخزين الآمن للثوم هنا.

ملاحظات

* أوعية تحميص بديلة: لقد توصلت إلى هذه التقنية لتجنب استخدام رقائق الألومنيوم. تشمل الخيارات الأخرى طبق خبز مع غطاء آمن للفرن. إذا لم تتمكن من العثور على غطاء مناسب ، فحاول وضع ورقة الخبز في الأعلى (أعتقد أن هذا سيعمل بشكل جيد!).

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: HOW-TO ROAST GARLIC. roasted garlic recipe (كانون الثاني 2022).