وصفات جديدة

كعك مولتن دولسي دي ليتشي

كعك مولتن دولسي دي ليتشي

مكونات

  • 2 1/2 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض بالإضافة إلى المزيد من الرامكينز
  • 1 2/3 كوب دولسي دي ليتشي معلب أو مرطب (يفضل نستله)
  • آيس كريم فانيليا أو موز

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة. رامكينز زبدة ودقيق. نقل إلى صفيحة خبز مطوية. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي صفار البيض والبيض في وعاء متوسط ​​حتى يتضاعف الحجم ويمسك البيض بشريط طفيف ، حوالي 2 1/2 دقيقة. أضف دولسي دي ليتشي ؛ اخفق حتى يمتزج جيدًا ، ثم أضف 2 1/2 ملعقة كبيرة تدريجيًا. دقيق؛ يخفق حتى يمتزج جيدا. قسّم الخليط على سلطانيات.

  • انقل الصينية إلى الفرن. اخبزي الكيك حتى يتحول لون السطح الخارجي إلى اللون البني الذهبي لكن الوسط لا يزال يهتز ، من 12 إلى 14 دقيقة.

  • انقل الورقة إلى الرف. مرري سكينًا حول حواف القوالب لإرخاء الكعك ؛ اقلبها على أطباق أو في أوعية ضحلة. قدميها ساخنة مع الآيس كريم.

وصفة من Florencia Courreges ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 550 دهون (جم) 24 دهون مشبعة (جم) 14 كوليسترول (مجم) 245 كربوهيدرات (جم) 74 ألياف غذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 63 بروتين (جم) 12 صوديوم (مجم) ) 180 قسم المراجعات

الوصفة: كعك كنا- كراميل مولتن

كعكة الحمم البركانية المنصهرة بالشوكولاتة هي حلوى غنية ومميزة اجتاحت الولايات المتحدة في العقود القليلة الماضية ، حيث ظهرت في كل سلسلة مطاعم وممر حلويات مجمدة في كل متجر بقالة. لا يوجد شيء على الإطلاق ضد الشوكولاتة ، ولكن من الواضح أننا منحازون قليلاً نحو الكراميل هنا في "دوري الأديبلز" ، لذلك أردنا إعادة صنع هذا العلاج الذاتي مع لمسة الكراميل! لحسن الحظ بالنسبة لنا ، طور الشيف العبقري كريس موروكو مع Bon Appetit's Test Kitchen وصفة للقيام بذلك بالضبط! لقد قمنا بتكييف وصفة كعكة كريس السريعة والسهلة (والرطبة والمتفتتة بشكل متقطع) لتشمل أكلة القنب بالكراميل المذابة في مركز دولسي دي ليتشي الذائب ، وتحويل هذه الكعك الشخصي إلى أكلة بسيطة في أي وقت من الأوقات!

استخدمنا مجموعة ريلاكس كراميل الصالحة للأكل (المتوفرة لدى تجار التجزئة المحددين في جميع أنحاء ولاية أوريغون) لمنح هذه الكعك تأثيرًا مهدئًا مثاليًا لإنهاء الليل - أو الأكل قليلًا خلال هذه الأوقات المسببة للقلق! ملف تعريف النكهة اللطيفة لـ ميرسين وأمبير لينالول تربين في كانا كاراميل لدينا ، يقدم نكهة زهرية دقيقة للغاية لإضافة التعقيد إلى وصفة كعكة الكراميل المنصهرة المنحلة. لنا أوريغون جذور الأرملة الأرجوانية زبدة الكانا الخاصة بالسلالة يتحد مع التربين المهيمن على الطعام لدينا للحصول على جسم ثقيل وتأثيرات عقلية مريحة لإنتاج تجربة القنب المثالية في نهاية الليل.

هذه الوصفة تصنع 3 أو 4 كعكات صغيرة منصهرة بجرعة تقريبية من THC تبلغ حوالي 25-33 مجم لكل كعكة على التوالي ، لذا شارك واحدة مع صديق للحصول على تجربة طعام أخف أو تناول كعكة صغيرة كاملة إذا كنت تعرف مدى تحملك للأكل تسمح بشكل مريح بهذه الجرعة العالية. إذا كنت جديدًا في عالم المأكولات ، فابدأ بقطعة صغيرة من الكعكة وانتظر عدة ساعات قبل تناول المزيد لاختبار التأثيرات. كما هو الحال دائمًا مع الطعام ، تأكد من الابتعاد عن الأطفالوتخزينها في حاوية محددة بوضوح لتجنب الاستهلاك العرضي لـ THC.

عند الشك في الجرعات ، ابدأ منخفضًا وتباطأ في الاستهلاك لتجنب الإفراط في استهلاك التتراهيدروكانابينول العرضي. إذا وجدت نفسك تشعر بتأثيرات النشوة الشديدة ، فاستخدم التكتيكات الموجودة في منشور المدونة الخاص بنا لمساعدة نفسك على الشعور بالتحسن.

مكونات

للكيك
2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد لرامكينز
1/3 كوب سكر مع المزيد لرامكينز
1/4 كوب دولسي دي ليتشي (اشتريها من المتجر أو اصنعها بنفسك باستخدام الحليب المكثف!)
2 بيضه كبيره بدرجة حرارة الغرفة
1/2 مستخلص الفانيليا
4 سلطانيات صغيرة (6-10 أونصة)

لمركز مولتن كراميل
1/4 كوب دولسي دي ليتشي
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
2 المواد الغذائية الدورية الحشيش النشط كراميل

إذا كنت تصنع دولسي دي ليتشي بنفسك ، ضع طبق خبز دائري صغير أو طبق فطيرة في طبق خبز كبير بجدران عالية. صب علبة كاملة من الحليب المكثف المحلى في الطبق الأصغر ، وضع طبق الخبز الكبير على الرف الأوسط للفرن. املأ طبق الخبز الكبير بالماء الدافئ ، في منتصف ارتفاع الطبق الصغير تقريبًا ، لإنشاء حمام مائي للتدفئة اللطيفة (كما تفعل مع كعكة الجبن). قم بتغطية الطبق الصغير برقائق معدنية ، وأغلق الباب ، وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة. اسمح للحليب المكثف بالطهي لمدة ساعتين دون إزعاج لصنع دولسي دي ليتشي.

بمجرد أن يتكرمل طبق duce de leche تمامًا ، أضف 2 قنب كراميل دوري للأكل و 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مع التحريك تمامًا حتى تمتزج جيدًا. دولوب 4 أجزاء متساوية الحجم على حصيرة سيليكون للخبز أو صفيحة خبز معدنية ، وتجميدها لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى بين عشية وضحاها لتتصلب قليلاً.

يسخن الفرن إلى 350 درجة. اخفقي الدقيق والملح والبيكنج باودر معًا في وعاء صغير وضعيه جانبًا. قم بتغطية القوالب الخاصة بك بالزبدة والسكر ، مع التخلص من أي فائض قبل إضافة العجين - لا تتخط هذه الخطوة ، لأنها تساعد الكعك على الانزلاق بسهولة من القوالب بعد الخبز ، ويضيف قرمشة لذيذة على سطح الكيك!

باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية (أو ملحق المضرب إذا كنت تستخدم خلاطًا قائمًا) ، اخفق السكر والزبدة في وعاء متوسط ​​حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضف 1/4 كوب دولسي دي ليتشي واستمر في الخفق حتى يتجانس ، حوالي 1 دقيقة. يُخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يتجانس ، متبوعًا بخلاصة الفانيليا. يخفق الخليط على سرعة متوسطة عالية لمدة دقيقة واحدة. قلل سرعة الخلاط إلى منخفضة واخلطها في خليط المكونات الجافة حتى تمتزج تمامًا.

قسّمي الخليط بالتساوي على سلطانيات جاهزة - قد تحصل على 3 أو 4 حسب حجم السلطانية. اصنع فتحة صغيرة بملعقة في أعلى كل كومة من الخليط. ضعي الحشوة المجمدة على القوالب ، لكن لا تضغطي عليها في الخليط الذي تريدين أن تهدأ الحشوة بالخليط ولكن لا تزال على السطح ، لأنها ستغرق في المنتصف أثناء الخبز. ضعي القوالب على صينية خبز صغيرة. اخبزي الكيك حتى يتحول لونها إلى البني ويكون صلب الملمس (كن حذرًا عند التحقق من أن الحشوة قد تتسرب وتكون ساخنة جدًا) ، ويتم إدخال جهاز اختبار في الكيك ، مع تجنب المراكز السائلة ، ويخرج نظيفًا - حوالي 23-25 دقائق.

تبرد لمدة لا تزيد عن 5 دقائق قبل قلب الكعك على الأطباق. ضعي عليها رذاذ من صلصة دولسي دي ليتشي المتبقية قبل التقديم.

إنتهيت! نأمل أن تعجبك هذه الوصفة ، ولا تتردد في إرسال أي ملاحظات إلينا أو وضع علامة لنا في صور وسائل التواصل الاجتماعي (periodicedibles) إذا جربت هذه الوصفة بنفسك!

استمتع بمأكولاتك بمسؤولية ، وتأكد من تخزين أي بقايا طعام في حاوية محكمة الإغلاق عليها علامة *يحتوي على THC* لتجنب حوادث الاستهلاك العرضية. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.


كعك مولتن دولسي دي ليتشي

سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. 4 (6 أونصات) رامكينز بالزبدة. غبار السكر المحبب.

تغلب بيض في وعاء كبير مع خلاط كهربائي على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق. فاز في دولسي دي ليتشي. يخفق في الدقيق والقرفة. يُسكب المزيج بالتساوي في سلطانيات محضرة. مكان على ورقة الخبز.

خبز لمدة 12 إلى 14 دقيقة أو حتى تبدأ جوانب الكيك بالانفصال عن الرامكين وتظل الأطراف طرية. دعها تبرد لبضع دقائق حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها. مرري سكينًا على الجوانب واقلبوها على أطباق التقديم. قدميها دافئة مع الكريمة المخفوقة. رشي القرفة إذا رغبت.

حقائق غذائية

مبلغ لكل خدمة
الحصص: 4 حصص
سعرات حراريه370
السعرات الحرارية من الدهون100
٪قيمة يومية*
إجمالي الدهون 11 جرام17%
الدهون المشبعة 6 جرام31%
الكوليسترول 185 مجم61%
صوديوم 180 ملغ7%
الكربوهيدرات 54 جرام18%
الألياف الغذائية 0 جرام0%
السكريات 50 غ
بروتين 13 جرام
فيتامين أ8%
فيتامين سي0%
الكالسيوم25%
حديد6%
* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

المراجعات

لم يتم العثور على مراجعات. كن أول من يقيم ويراجع هذه الوصفة!

قيم هذه الوصفة

ما رأيك في هذه الوصفة؟ (مطلوب)

يجب عليك تسجيل الدخول لترك تعليق.
ليس عضوا؟ اشتراك

من خلال تقديم مراجعة الوصفة ، فإنك توافق وتقر بشروط وأحكام نستله


دولسي دي ليتشي مولتن لافا كيك

عندما كنت في فرنسا ، كنت أعشق كعكة Moelleux au Chocolat البسيطة والأنيقة أو كعكة الشوكولاتة المنصهرة. إذا كان في القائمة ، فقد التهمته. يعد هذا القطع الأول عندما تخرج الشوكولاتة من الكعكة واحدة من أكثر الأشياء جاذبية التي ستراها على الإطلاق. أثناء السفر عبر إسبانيا ، كان هناك شيء آخر بدأ يتنافس على محبتي. دولسي دي ليتشي! كيف يمكن أن يتذوق شيء ما مثل الحليب والكراميل في نفس الوقت. ثم ضربني! ماذا لو أخذت شوكولاتة moelleux au المحببة وملأتها بدهن الكراميل اللبني الجميل. جربت كلاً من نسخة الفانيليا والشوكولاتة عند تجربة الوصفة. على الرغم من كونها لذيذة بشكل لا يصدق داخل كعكة الشوكولاتة (وقليلًا من ملح البحر) ، فإن نكهة دولسي دي ليتشي تأتي حقًا داخل كعكة الفانيليا. ما هو رائع حقًا في هذه الوصفة هو أنها سريعة بشكل لا يصدق في التحضير والاستقبال للضيوف غير المتوقعين ، أو عندما تشعر وكأنك شيء حلو.

يمكنك دائمًا شراء dulce de leche المحضر من السوبر ماركت الآن ، ولكن جعله بنفسك سهل للغاية وأكثر فعالية من حيث التكلفة. ما عليك سوى أن تنضج بعض علب الحليب المكثف المحلى في قدر من الماء على الموقد (انتبه للتأكد من وجود كمية كافية من الماء دائمًا لإبقاء العلب مغمورة) لمدة 3 ساعات ، أو في طباخ بطيء إذا كان الوقت أكثر فعالية بالنسبة لك. في كلتا الحالتين ، من السهل جدًا أن تفعل بنفسك تبرير إنفاق ضعف ما تم إعداده لشرائه.

  • 113 جم (1/4 ستيك) زبدة ذائبة
  • 260 غ (1 كوب) دولسي دي ليتشي ، دافئة قليلاً
  • 2 صفار بيض
  • 2 بيض
  • 2 ملعقة كبيرة سكر
  • & # 8539 ملح
  • & frac14 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 31 غ (1/4 كوب) طحين
  1. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. 8 قوالب زبدة ودقيق وتنقل إلى صينية خبز
  2. اخفقي دولسي دي ليتشي مع الزبدة واتركيه جانبًا. ينخل الملح والقرفة والدقيق ويوضع جانبا
  3. يُخفق البيض والصفار والسكر حتى يتضاعف حجمه ويمكن أن يمسك شريطًا من الخليط دون أن يختفي بسرعة.
  4. يُضاف دولسي دي ليتشي ويُخفق حتى يتجانس. أضيفي المكونات الجافة ببطء والفانيليا واخفقيها حتى تمتزج
  5. يقسم الخليط بين الرامكينز تقريبًا إلى الأعلى. اترك حوالي 1 سم من الأعلى
  6. اخبز الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ولكن لا يزال يهتز في المنتصف ، حوالي 12-14 دقيقة
  7. مرر سكينًا على طول حافة السلطانية لفكها وقلبها على الطبق.
  8. قدميها مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم أو استمتع بها كما هي

بعد تركها وظيفتها ، حزمت ميشيل حقيبتها وانطلقت في رحلة مدتها أربع سنوات حول العالم. التذكار الوحيد الذي أحضرته: حب الطعام والطبخ. إن أخذ دروس الطبخ أثناء السفر هو الشيء الوحيد الذي لا يزن شيئًا ويبقى معك إلى الأبد. بعد عودتها إلى الوطن ، التحقت ببرنامج Pastry Arts في معهد الطهي الفرنسي في مدينة نيويورك وعملت في بعض أرقى المطاعم ومحلات الحلويات في أمريكا الشمالية. تقيم حاليًا في تورنتو حيث تسرد رحلاتها ووصفاتها على مدونتها Sweet Escapes.


طريقة

وصفة سهلة وسريعة لا تحتاج حتى إلى خلاط !!

  • يسخن الفرن إلى مروحة 180 * C (350 * F).
  • أضف الشوكولاتة والزبدة إلى قدر ويطهى على نار خفيفة. اخلطيها بملعقة حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح ناعمة ودسمة (يمكن أيضًا تحضير الخليط في أ باين ماري أو حمام مائي. أيضًا في الميكروويف لمدة 1 - 2 دقيقة).
  • في صحنيُمزج البيض وصفار البيض والسكر البودرة والملح وخلاصة الفانيليا. تخلط جيدا مع سلك اليد حتى يذوب السكر.
  • أضيفي خليط الشوكولاتة إلى خليط البيض واستمري في الخلط بالملعقة لمدة 1-2 دقيقة.
  • أخيرًا ، أضيفي الدقيق واخلطي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا.
  • شحم 6 أكواب خبز معدنية مع القليل من مسحوق الكاكاو.
  • املأ أول كوبين بثلثي الطريق بالمزيج. استخدم ملعقة أو كيس الأنابيب.
  • املأ الأكواب الأربعة الأخرى نصفها بالمزيج.
  • أضف 1 ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني إلى وسط 2 أكواب. 1 ملعقة صغيرة لكل كوب. اضغطي على زبدة الفول السوداني برفق.
  • أضف 1 ملعقة صغيرة dulce de leche إلى الكوبين الآخرين. اضغط عليها برفق.
  • ضعي باقي خليط الشوكولاتة فوقها ، واملأ كل منها بثلثي الطريقة ، إجمالاً.
  • انقل أكواب الخبز إلى أ مقلاة خبز. ضعيها على رف الفرن العلوي واخبزيها لمدة 8-10 دقائق.
  • عند إخراجها من الفرن قد تبدو غير مطبوخة جيدًا في المنتصف. لا تقلق! هكذا ينبغي أن يكونوا. دعهم يرتاحون في أكواب الخبز لبضع ثوان. يُقلب على طبق تقديم ويقدم مع الآيس كريم والشوكولاتة المذابة ومسحوق الكاكاو.

يشير الجدول الغذائي والرموز إلى حشوة زبدة الفول السوداني.


هل يمكن صنع ملفات تعريف الارتباط هذه مسبقًا؟

نعم ، لكنني لم أقم بملئها حتى تصبح جاهزة للخدمة.

ملفات تعريف الارتباط المخبوزة مقرمشة ، لكنها تبدأ في التليين بمجرد حشوها. لذلك كنت أخبز ملفات تعريف الارتباط (حتى 2-3 أيام مقدما) وأملأها في اليوم الذي أخطط لتناولها فيه. إذا كنت لا تهتم بملفات تعريف الارتباط المخففة قليلاً ، فيمكنك ملؤها في اليوم السابق.

يمكن أيضًا أن تبقى عجينة البسكويت في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ، ملفوفة بإحكام ، قبل الخبز. أي فترة أطول من ذلك ، كنت سأجمدها!


تفاح متبل وكيك لافا بالكراميل المملح

كعكة التفاح والتوابل الرطبة مع الجزء الداخلي من الكراميل المملح المنصهر ، مثل السقوط على طبق ، لكن أفضل ، لأن أي شيء يحتوي على الكراميل المملح أفضل بعشر مرات. ناهيك عن أن التفاح والكراميل ينتميان إلى بعضهما البعض. نهاية القصة.

إنني أدرك جيدًا أن العديد منكم يزورون هذه الزاوية الصغيرة من الإنترنت لقراءة القصص المتضاربة وتاريخ الطعام والمؤامرات السرية للتستر عليها. أخشى هذه المرة أنني سأخيب ظنك ، لكنني سأقوم بأكثر من أن أعوضك عن الوصفة لأنه من الجيد جدًا من يهتم بها.

كل ما يكمن وراء هذا التفاح والكراميل هو خيالي. تقول وهي تربت على ظهرها.

دعني أخبرك أن هذه الحلوى ستغير حياتك ، لأنه كما قلت ، إنها تفاح وكراميل للبكاء بصوت عالٍ.

لكن أفضل جزء منه هو سهولة صنعه بشكل لا يصدق. باستثناء الوقت الذي تقضيه في انتظار تجميد مركز الكراميل ، يمكن تقليب كل شيء في غضون دقائق.

هذه الوصفة المضمونة أخذت مني الأعمار إلى الكمال. بحلول الوقت الذي سمّرته ، كان لدينا كعكة الكراميل والتفاح وليس كعكة الحمم البركانية تخرج من آذاننا. لسبب ما ، لا يبدو أن صلصة الكراميل محلية الصنع تعمل. سوف يتم امتصاصه فقط في الكعكة بغض النظر عن كمية السوائل التي صنعتها أو مدى جودة تجميدها.

كانت كعكات التجربة لذيذة ، لكنها كانت تفتقر إلى عامل الإبهار الإضافي.

في كل مرة تخرج فيها الكعك من الفرن ، كنت أقلبها من السلطانيات. أنا و فرينشي نضع ملعقة في متناول اليد ، وننظر بحماس إلى تلك الكعكات ، ونفكر في تلك اللحظة الدقيقة التي تخترق فيها كعكة الحمم البركانية ويخرج هذا المركز السائل.

كل هذا التوقع هو الحصول على اللقمة الأولى الأكثر مقاومة للمناخ. من المؤكد أن الكعك كان لذيذًا ، لكنهم يفتقرون إلى مركز الكراميل المملح المنصهر الذي وعدت بتقديمه.

أخبرني فرينشي أن ذلك كان جيدًا بما يكفي وأنه ربما لن يتسرب الكراميل أبدًا من كعكاتي مهما حاولت. ولكن ما الذي يعرفه ، فهو مهندس رياح بحرية ويثير فزعي كثيرًا أنه أقل الأشخاص توجهاً نحو الغذاء الذي أعرفه.

لقد عاد إلى لوحات الرسم أو المطبخ في هذه الحالة.

ثم ضربني! كنت أتحدث مع أمي عن الحلويات الكولومبية عندما تذكرنا كلانا AREQUIPE ، الكولومبي من أجل دولسي دي ليتشي.

ذلك اللون الكريمي الكثيف اللذيذ. ينتشر هذا الكراميل اللذيذ الذي سوف ينثره الكولومبيون بسخاء على كل شيء. إنها مسألة هويتنا الوطنية واعتزازنا. ولن يتم القبض على أي كولومبي ميتًا وهو يقول دولسي دي ليتشي.

كعكة التفاح والتوابل الرطبة مع الجزء الداخلي من الكراميل المملح المنصهر ، مثل السقوط على طبق ، لكن أفضل ، لأن أي شيء يحتوي على الكراميل المملح أفضل بعشر مرات. ناهيك عن أن التفاح والكراميل ينتميان إلى بعضهما البعض. نهاية القصة.

إنني أدرك جيدًا أن العديد منكم يزورون هذه الزاوية الصغيرة من الإنترنت لقراءة القصص المتضاربة وتاريخ الطعام والمؤامرات السرية للتستر عليها. أخشى هذه المرة أنني سأخيب ظنك ، لكنني سأقوم بأكثر من أن أعوضك عن الوصفة لأنه من الجيد جدًا من يهتم بها.

كل ما يكمن وراء هذا التفاح والكراميل هو خيالي. تقول وهي تربت على ظهرها.

دعني أخبرك أن هذه الحلوى ستغير حياتك ، لأنه كما قلت ، إنها تفاح وكراميل للبكاء بصوت عالٍ.

لكن أفضل جزء منه هو سهولة صنعه بشكل لا يصدق. باستثناء الوقت الذي تقضيه في انتظار تجميد مركز الكراميل ، يمكن تقليب كل شيء في غضون دقائق.

هذه الوصفة المضمونة أخذت مني الأعمار إلى الكمال. بحلول الوقت الذي سمّرته ، كان لدينا كعكة الكراميل والتفاح وليس كعكة الحمم البركانية تخرج من آذاننا. لسبب ما ، لا يبدو أن صلصة الكراميل محلية الصنع تعمل. سوف يتم امتصاصه فقط في الكعكة بغض النظر عن كمية السوائل التي صنعتها أو مدى جودة تجميدها.

كانت كعكات التجربة لذيذة ، لكنها كانت تفتقر إلى عامل الإبهار الإضافي.

في كل مرة تخرج فيها الكعك من الفرن ، كنت أقلبها من السلطانيات. أنا و فرينشي نضع ملعقة في متناول اليد ، وننظر بحماس إلى تلك الكعكات ، ونفكر في تلك اللحظة الدقيقة التي تخترق فيها كعكة الحمم البركانية ويخرج هذا المركز السائل.

كل هذا التوقع هو الحصول على اللقمة الأولى الأكثر مقاومة للمناخ. من المؤكد أن الكعك كان لذيذًا ، لكنهم يفتقرون إلى مركز الكراميل المملح المنصهر الذي وعدت بتقديمه.

أخبرني فرينشي أن ذلك كان جيدًا بما يكفي وأنه ربما لن يتسرب الكراميل أبدًا من كعكاتي مهما حاولت. ولكن ما الذي يعرفه ، فهو مهندس رياح بحرية ويثير فزعي كثيرًا أنه أقل الأشخاص توجهاً نحو الغذاء الذي أعرفه.

لقد عاد إلى لوحات الرسم أو المطبخ في هذه الحالة.

ثم ضربني! كنت أتحدث مع أمي عن الحلويات الكولومبية عندما تذكرنا كلانا AREQUIPE ، الكولومبي من أجل دولسي دي ليتشي.

ذلك اللون الكريمي الكثيف اللذيذ. ينتشر هذا الكراميل اللذيذ الذي سوف ينزلق به الكولومبيون بسخاء على كل شيء. إنها مسألة هويتنا الوطنية واعتزازنا. ولن يتم القبض على أي كولومبي ميتًا وهو يقول دولسي دي ليتشي.

يجب أن أعترف أنني لم أكن مهتمًا بهذه الطريقة. اعتدت أن أجده حلوًا جدًا ويفضل الحلوى أو الكراميل المملح. يمكنني ركل نفسي القديمة. لكن كالعادة ، الغياب يجعل القلب ينمو ، ولذلك أجد نفسي أتوق إلى وصفة طبية كما لم يحدث من قبل.

هل يمكنني استبدال الكراميل المملح منزلي الصنع بإضافة القليل من الملح للحصول على نفس النكهة؟ بدت فكرة رائعة ، لكن هل ستنجح؟

فتحت الخزانة الخاصة بي ، بحثًا عن وصفة فقط لأجد مخبئي مستنفدًا تمامًا ، باستثناء وصفة جوز الهند المتخصصة ، والتي كانت محظورة أو هذه الوصفة. كان علي أن أرتجل.

عاقدة العزم على جعل هذه الكعك تعمل ، اندفعت إلى السوبر ماركت. التقطت علبة حليب مكثف محلى وعلبة كراميل تشبه أريكو. لقد التقطت أيضًا عربة كاملة من البقالة التي لم أكن بحاجة إليها لأنني لا أستطيع مساعدة نفسي عند شراء الطعام ، ولكن هذا خارج عن الموضوع.

تبين أن علبة الكراميل كانت أركيب. كنت سعيدا! لم يقتصر الأمر على اقتراب كعكاتي الصغيرة من النضج فحسب ، ولكن الحلويات الكولومبية في إنجلترا أتيت هنا!

لمعلوماتك ، يمكنك صنع وصفة في المنزل إذا لم تتمكن من العثور على dulce de leche في السوبر ماركت الخاص بك عن طريق غلي علبة من الحليب المكثف المحلى لمدة 3 ساعات تقريبًا.

بدأت بتجربة "الكراميل" ، وبعد عدة تجارب ، كسرته!

بدا الفريزر الخاص بي مثل المختبر. اخدش أن مطبخي يشبه المختبر. كان لدي مجموعة من الصواني التي تحتوي على أنواع مختلفة من أريكو ، وكلها مصنفة بدقة ، بالطبع ، في أدراج الخبز والخضروات. تنتشر محتويات الأدراج المذكورة في جميع أنحاء جزيرة المطبخ. لقد كانت لحظة رائعة لفرز مجمدتي وتنظيف ثلاجتي ، بينما كنت أنتظر بفارغ الصبر تجميد الكراميل.

عندما بدت صلبة بدرجة كافية ، قمت بجلد خليط الكيك وأضفت القليل من التفاح الإضافي للقوام الحامض وقليلًا من القرفة والزنجبيل للدفء.

صببت خليط الكيك في منتصف الرامكينز مدهون بالزيت. أضفت وصفة الأريكو المجمدة ثم أضفت عليها قطعة أخرى من خليط التفاح. عبرت أصابعي وفرقعتهم في الفرن.

كل ما بقي للقيام به هو الدعاء لجنيات الكيك وآمل أن ينجح الأمر.

انطلق الجرس. كانت الإثارة وتوقعات المعجنات عالية. كنت أعلم أنه يمكنني فقط جعل فرينشي يأكل واحدًا آخر قبل أن يطلب مني إلقاء المنشفة. لذلك فقط في حالة ، التزمت الصمت.

أخرجتهم من الفرن. إذا كنت قد غادرت لفترة طويلة ، فسوف يختفي مركز الكراميل الحريري هذا ، وكان لدي بالفعل عدد كبير جدًا من حلوى الكراميل التي تشبه Houdini.

لذلك كنت هناك مع سلطانيتي مقلوبة رأسًا على عقب. رفعت الحاوية بحذر ، وكتمت أنفاسي طوال الوقت. الكعكة غير مصبوبة بشكل مثالي. ما زلت لا أتنفس ، وهو ما يجعلني أدرك مدى جدية التعامل مع الخبز.

أمسكت بملعقة ، وأخذت نفسًا عميقًا ، أخيرًا ، وثقبت الكعكة بملعقتي. فتحت عيني على مضض. ومما أثار دهشتي أنه هناك تلك البركة الكهرمانية الجميلة.

كنت في منتصف أداء رقصة سعيدة مصمّمة بملعقتي عندما فتح باب المطبخ. كان فرينشي ينظر إلي بأشد وجوه الحيرة. يكاد يمكنني القول إنه كان يتساءل عما إذا كان قد يندم على ربط العقدة بهذه الوظيفة.

ثم نظر إلى المنضدة ورأى كعكة التفاح الجميلة محاطة بالكراميل السائل. كل ذلك من المنطقي الآن.

"أنت فعلت ذلك!" هو قال. فقط لأشتكي بعد ثوانٍ من أنني لم أتصل به وأنني كنت أحتفظ بهذه الكعكة لنفسي. أعطيته ملعقة ورأيت وجهه يضيء على الفور.

واصلت الرقص ، بشكل أقل نشاطًا ، بينما كان يبتسم في وجهي. أتمنى أن أجعل هذا الرجل يعمل بشكل صحيح بشأن الكعكة ، لكن هذه قصة أخرى.

أوصي بشدة أن تخرج وتحضر لنفسك علبة من الكراميل ، أو دولسي دي ليتشي ، أو أركيب ، أو حتى علبة من الحليب المكثف وأذواق التفاح التي يمكنك العثور عليها وصنعها.

لأنه بمجرد أن تغوص بملعقتك في متعة التفاح والكراميل ، يمكنني أن أؤكد أنك سترقص في مطبخك أيضًا.


Bolinho Quente de Doce de Leitie (كعكة مولتن دولسي دي ليتشي مع سوربيت الكريمة الحامضة)

تقييم: 0
  • وصف: "إن كعكة مولتن دولسي دي ليتشي مع الكريمة الحامضة لذيذة للغاية ،" قالت غريت هوست ميليسا أوتشيج. "لقد صنعته عدة مرات. الشيء الرائع في الأمر للترفيه هو أنه يمكنك إعداده مسبقًا وخبزه أثناء الحفلة." إنه من كتاب ليتيسيا مورينوس شوارتز ، "المطبخ البرازيلي".

مكونات:

تحضير:

جعل شربات الكريمة الحامضة: في قدر متوسط ​​الحجم ثقيل القاع ، يُغلى الماء والسكر وشراب الذرة وقشر الليمون. صفي شراب السكر لضمان تناسق سلس وضعي الوعاء مباشرة في حمام جليدي واتركيه يبرد تمامًا.

عندما تبرد ، خفقت في القشدة الحامضة. يضاف عصير الليمون حسب الرغبة ويبرد لمدة 6 ساعات.

قم بتشغيل ماكينة الآيس كريم باتباع الإرشادات الموجودة على الماكينة.

اصنع كعكة مولتن دولسي دي ليتشي:سخن الفرن إلى 350 درجة.

ستحتاج إلى 5 أكواب خبز من رقائق الألومنيوم ، بدون بطانات. (أستخدم أكواب ماركة رينولدز التي يبلغ قطرها 3 بوصات). ضع الكؤوس بعيدًا عن بعضها على صينية خبز ضحلة وغطيها برذاذ الخبز غير اللاصق بالدقيق.

تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة جدا. عندما تذوب الزبدة ، تُرفع القدر عن النار وتُمزج ببطء في دولسي دي ليتشي. اخفقي المزيج ببطء وباستمرار ، من 3 إلى 5 دقائق.

في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض والبيض كله معًا. أضف السكر والملح. يُسكب مزيج dulce de leche ببطء في البيض ويخفق جيدًا. أضف القرفة والفانيليا واستمر في الخفق. يُضاف الدقيق المنخل تدريجياً ويُطوى برفق باستخدام ملعقة مطاطية ، مع التأكد من عدم وجود كتل.

اسكب الخليط بحذر في أكواب القصدير ، واملأ كل واحد منها إلى الأعلى تقريبًا. (يمكن القيام بذلك قبل 5 أيام ، وتغطيته وتركه في الثلاجة.)

لضمان مركز منصهر ، اخبز الكعك في فرن مسخن مسبقًا لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تتماسك الحواف مع بقاء المنتصف طريًا. لن يتغير لون الكعك أو يرتفع ، ويجب أن يهتز المركز - بحجم ربع تقريبًا -. (ملاحظة: احتاج الفاحص إلى 17 دقيقة ، لكنه نجح في العمل.)

أخرج الكيك من الفرن. اتركيه لمدة دقيقة واحدة ثم ارخي بعناية حواف الكوب المعدني واقلبه على أطباق التقديم الفردية.

يُرفع الكوب المعدني تمامًا ويُقدم مع مغرفة من سوربيه الكريما الحامضة. تُزيّن بشرائح الموز أو المانجو أو الكرز أو اللوز ، إذا رغبت في ذلك.


Bolinho Quente de Doce de Leitie (كعكة مولتن دولسي دي ليتشي مع سوربيت الكريمة الحامضة)

شراء الصور

"إن كعكة مولتن دولسي دي ليتشي مع الكريمة الحامضة لذيذة للغاية ،" قالت غريت هوست ميليسا أوتشيج. (الصورة: مايكل سيرز ، Milwaukee Journal Sentinel) شراء الصورة

يمكن تحضير هذه الكيكات اللذيذة من Great Host Melissa Utschig مسبقًا وتخبزها قبل التقديم مباشرة.

شربات الكريمة الحامضة:

  • نصف كوب ماء
  • 1 كوب سكر
  • 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
  • 1 رطل كريمة حامضة
  • 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون حسب الرغبة

كعكة مولتن دولسي دي ليتشي:

  • 12 كوب زبدة
  • 1 كوب دولسي دي ليتشي ، في درجة حرارة الغرفة (متوفر في معظم محلات البقالة)
  • 2 صفار بيض كبير
  • 2 بيض كامل كبير
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • ¼ كوب دقيق منخول

جعل شربات الكريمة الحامضة: في قدر متوسط ​​الحجم ثقيل القاع ، يُغلى الماء والسكر وشراب الذرة وقشر الليمون. صفي شراب السكر لضمان تناسق سلس وضعي الوعاء مباشرة في حمام جليدي واتركيه يبرد تمامًا.

عندما تبرد ، خفقت في القشدة الحامضة. يضاف عصير الليمون حسب الرغبة ويبرد لمدة 6 ساعات.

قم بتشغيل ماكينة الآيس كريم باتباع التعليمات الموجودة على الماكينة.

اصنع كعكة مولتن دولسي دي ليتشي: سخن الفرن إلى 350 درجة.

ستحتاج إلى 5 أكواب خبز من رقائق الألومنيوم ، بدون بطانات. (أستخدم أكواب ماركة رينولدز التي يبلغ قطرها 3 بوصات). ضع الكؤوس بعيدًا عن بعضها على صينية خبز ضحلة وغطيها برذاذ الخبز غير اللاصق بالدقيق.

تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة جدا. عندما تذوب الزبدة ، تُرفع القدر عن النار وتُمزج ببطء في دولسي دي ليتشي. اخفقي المزيج ببطء وباستمرار ، من 3 إلى 5 دقائق.

في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض والبيض كله معًا. أضف السكر والملح. يُسكب مزيج dulce de leche ببطء في البيض ويخفق جيدًا. أضف القرفة والفانيليا واستمر في الخفق. يضاف الدقيق المنخل تدريجياً ويطوى برفق باستخدام ملعقة مطاطية ، مع التأكد من عدم وجود كتل.

اسكب الخليط بحذر في أكواب القصدير ، واملأ كل واحدة إلى الأعلى تقريبًا. (يمكن القيام بذلك قبل 5 أيام ، وتغطيته وتركه في الثلاجة.)

لضمان مركز منصهر ، اخبز الكعك في فرن مسخن مسبقًا لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تتماسك الحواف مع بقاء المنتصف طريًا. لن يتغير لون الكعك أو يرتفع ، ويجب أن يهتز المركز - بحجم ربع تقريبًا -. (ملاحظة: احتاج الفاحص إلى 17 دقيقة ، لكنه نجح في العمل.)

أخرج الكيك من الفرن. اتركيه لمدة دقيقة واحدة ثم ارخي بعناية حواف الكوب المعدني واقلبه على أطباق التقديم الفردية.

يُرفع الكوب المعدني تمامًا ويُقدم مع مغرفة من سوربيه الكريما الحامضة. تُزيّن بشرائح الموز أو المانجو أو الكرز أو اللوز ، إذا رغبت في ذلك.


وصفة مولتن شوكولاتة كيك وفيديو

حتى تكسر الملعقة القشرة الخارجية لكعكة الشوكولاتة المنصهرة ، تجد مركزها ناعمًا ودسمًا. تم وصف هذه الحلوى بأنها تشبه السوفليه ، تشبه الكعكة ، تشبه الكعكة ، تشبه الموس ، وتشبه البودنج ، وذلك لأنها تحتوي على كل هذه الخصائص. مولتن شوكليت كيك ، المعروف أيضًا باسم شوكولاتة لافا كيك ، غنية بالشوكولاتة الرائعة. أحب الطريقة التي يرتفع بها الكعك أثناء خبزه (مثل السوفليه) ، ولكن بمجرد إزالته من الفرن سوف ينكمش ببطء.

عند صنع هذه الكعك ، يمكنك استخدام القوالب الفردية أو القوالب أو أكواب الكاسترد أو حتى علب المافن. يمكن تقديم الكعك في قوالبه ، ولكن إذا كنت ترغب في إزالته من أكوابهم قبل التقديم ، فمن المهم أن تقوم بدهن كل قالب بسخاء حتى يتم إخراج الكعك المخبوز بسهولة في طبق التقديم. قد ترغب أولاً في تشغيل سكين حاد حول كل كعكة قبل فك القوالب. أيضا ، يمكن عمل الخليط عدة ساعات قبل الخبز. فقط صب الخليط في القوالب الفردية ، وقم بتغطية كل قالب بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لخبزهم.

كعك الشوكولاته المنصهرة: سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) وضعي رف الفرن في منتصف الفرن. زبدة سخية بأربعة - 6 إلى 8 أونصات (180-240 مل) من قوالب الرامكين أو أكواب الكاسترد. نفض الغبار من الداخل بمسحوق الكاكاو غير المحلى (يمكن أيضًا استخدام السكر الأبيض المحبب). ضع القوالب المعدة على صينية خبز.

في وعاء عازل للحرارة ، توضع فوق قدر من الماء المغلي ، تذوب الزبدة والشوكولاتة. يُرفع عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد أثناء خفق صفار البيض.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزوَّد بملحق الخفق أو بمضرب يدوي ، اخفقي صفار البيض (بدرجة حرارة الغرفة) وثلث كوب (65 جرامًا) سكر (سكر 1) حتى سميكة شاحبة ورقيقة. (عندما ترفع المضارب ببطء ، سوف يسقط الخليط مرة أخرى في الوعاء في شريط بطيء.) اخفق في مستخلص الفانيليا ثم قم بطيه في خليط الشوكولاتة المذابة.

في وعاء نظيف آخر ، اخفقي بياض البيض (في درجة حرارة الغرفة) حتى يصبح مزبدًا. أضيفي كريمة التارتار واستمري في الخفق حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي ملعقة كبيرة (15 جرامًا) من حبيبات السكر الأبيض (السكر 2) واخفقيها تدريجيًا حتى تتشكل القمم الصلبة. باستخدام ملعقة مطاطية أو خفاقة سلكية ، اطوِ بياض البيض المخفوق برفق في خليط الشوكولاتة ، حتى يتجانس تمامًا. يقسم الخليط بين القوالب المعدة. اخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يتم ضبط الحافة الخارجية لكل كعكة ، ولكن لا تزال الكعكة تبدو رطبة ومتذبذبة قليلاً. قد يكون لديك تشققات على السطح العلوي للكعك.

أخرجيها فورًا من الفرن واتركيها ترتاح لمدة دقيقة أو دقيقتين. يمكنك تقديم الكعك في قوالبه أو يمكنك تشغيل ملعقة أو سكين حاد حول حافة كل كعكة ثم قلبها على طبق. قم بإزالة العفن بعناية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رش الجزء العلوي من الكعك بسكر الحلويات ووضع القليل من الكريمة المخفوقة أو الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا في وسط كل كعكة.

يمكن تغطية بقايا الطعام وتخزينها في الثلاجة لعدة أيام. يمكن إعادة تسخينها في الميكروويف ، أو تناول الطعام البارد ، أو في درجة حرارة الغرفة.

ملحوظة: يمكنك تحضير الكعك قبل عدة ساعات من الموعد المحدد. ما عليك سوى تحضير الوصفة ، وصبها في القوالب المعدة ، وتغطيتها بغلاف بلاستيكي ، ثم وضعها في الثلاجة. اخبز مباشرة من الثلاجة. عندما يبرد الخليط ، قد يستغرق خبز الكعك دقيقة أو دقيقتين.

يصنع 4 كيك شوكولاتة مولتن.