وصفات جديدة

شمر بصلصة الطماطم

شمر بصلصة الطماطم

ينظف الشمر ويقطع إلى أربعة ثم يغلي في ماء مملح لمدة 10 دقائق.

بشكل منفصل في مقلاة ، نضع البصل المفروم ناعماً ، وعندما يجمد نضيف الشمر المصفى ، ونتركه يطهى لبضع دقائق ثم نضيف المرق.

يتبل بالملح والفلفل.

دعها تنضج حتى تنخفض الصلصة.

أخيرًا نرش البقدونس المفروم.

يقدم ساخنا.


مرق صلصة الطماطم لفصل الشتاء مع القشر والبذور

ما الذي يعجبني في وصفة Sos & # 8211 مرق الطماطم للشتاء بالقشر والبذور؟

بادئ ذي بدء ، الأمر بسيط للغاية ، ليس عليك فصل البذور ، القشر ، أي شيء ، فأنت تستخدم الطماطم تمامًا كما هي ، مع إضافة القليل جدًا من المكونات الإضافية.

ثانيًا ، لا تقيس / تزن أي شيء! بقدر ما لديك ، هذا كل ما تفعله!

ثم حقيقة أنه يمكنك استهلاكها على هذا النحو ، فأنا أشرب زجاجة عندما أشعر بذلك ، أو يمكنك وضعها في الطعام & # 8211 يخنة ، sarmale ، باستا ، إلخ.

هذه المرة صنعت قليلاً ، من كيلوغرام من الطماطم جمعت من الحديقة ، والتي لم أكن أريد أن أتركها تفسد ، لكن بشكل عام أصنع من عدة كيلوغرامات من الطماطم وأضعها في القبو ، لفصل الشتاء ، لكنني لم أفعل ذلك أبدًا الصور حتى الآن.


مكونات

  • طماطم
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • السكر
  • شراء
  • الفلفل

صلصة التحضير & # 8211 مرق الطماطم للشتاء مع قشر وبذور

اغسل الطماطم وجففها واقطعها إلى أرباع.

قم بإعداد 2 وعاء & # 8211 وعاء تغلي فيه (قدر أعلى ، أستخدمه عندما يكون لدي كمية صغيرة ، إناء من tuci) ، وعاء تقوي فيه الطماطم (مقلاة).

ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة ، سخني الزيت ثم ضعي كمية كافية من الطماطم لتغطية قاع المقلاة بالكامل.

قم بتسخينها برفق ، فقط بما يكفي لتنعيم البشرة وتجعدها قليلاً.

نقلهم إلى السفينة الطويلة.

افعل الشيء نفسه مع جميع الطماطم ، مع إضافة زيت آخر في كل مرة وتقليب الطماطم واحدة تلو الأخرى ، في العديد من الشرائح حسب الضرورة.

ضع القدر الذي نقلتهم فيه حتى يغلي ، على نار خفيفة. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم باستخدام الخلاط العمودي مرر كل شيء! لا تجبر الخلاط على حرقه ، إذا لزم الأمر اتركه يبرد قليلاً ثم يعود مرة أخرى ، مع خلط الخليط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.

أضف الملح حسب الرغبة (كما هو الحال عادة في الأطعمة المملحة ، بالإضافة إلى القليل للتخزين) ، والسكر (ملعقة واحدة لكل كيلوغرام من الخليط) ، وحبوب الفلفل وأوراق الغار (ليست كثيرة).

يعتمد وقت طهي الصلصة على نوع الطماطم التي لديك.

في الطماطم اللحمية ، يكون الوقت أقصر ، ويزيد الوقت في الطماطم الغنية.

عندما استخدمت الطماطم اللحمية ، قمت بغليها لمدة 30-35 دقيقة ، بالنسبة للطماطم الغضة لأكثر من ساعة. يقلب من حين لآخر ، مع الحرص على عدم التدخين. إذا كنت تستخدمين نونية أو طبقًا بقاع سميك جدًا ، تخلصي من هذا القلق.

يجب أن تكون التركيبة سميكة ، مثل الصلصة.

انقليها بحرارة في عبوات أو برطمانات معقمة ، ضعي الأغطية في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 100-120 درجة لمدة 20-25 دقيقة. يترك ليبرد في الفرن أو تحت بطانية سميكة.

عندما أصنع عدة حصص ، ألعب أحيانًا بالتوابل ، وأضيف إلى الصلصة القليل من الفلفل الحلو أو الزعتر والقرفة والريحان ، حسب ذوقي الخاص.

نظرًا لسهولة التحضير ، أوصي بتحضير الصلصة / المرق بكميات أقل ، عدة مرات (من 2-3 كجم من الطماطم لكل حصة) بدلاً من سلقها في أواني كبيرة.


في المرة الأولى التي نغلي فيها ماء المعكرونة ، حوالي 1 لتر لكل 100 جرام.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت وسخني البصل المفروم ناعماً والكرفس ، والجزر المبشور ناعماً حتى تنضج الخضار ، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء لمنعهما من الاحتراق.

ثم أضيفي معجون الطماطم ، والحمص المصفى جيدًا ، والملح ، والفلفل ، وإكليل الجبل.

تخلط المعكرونة المصفاة جيدا وتناولها على الفور باستا الحمص إنها لذيذة ومغذية وأنا أدعوك لتجربتها واستمتع بها!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


سلطة الفجل الأبيض مع الفوينك والخيار

فاتني سلطة الفجل ، وبمجرد أن لاحظت الفجل الأبيض في قسم الخضار في اليوم الآخر ، حددت أيضًا سلطة الفجل مع الشمر والخيار. إنه صحي للغاية ، فهو ليس حارًا على الإطلاق وهو مزيج لن يخيب ظنك بالتأكيد إذا كنت تحب الفجل.

مكونات:

  • 2 فجل أبيض
  • 3 فجل أحمر
  • ½ شمر
  • حاسب شخصي 1. خيار (10-15 سم).
  • 1 وصلة الشبت
  • عصير نصف ليمونة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

قشر الفجل الأبيض وقطعه إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.

أفعل الشيء نفسه مع الفجل الأحمر الذي أقشره ، والخيار طازج وفاتح للشهية ، ثم أقوم بتقطيع نصف الشمر بنكهة اليانسون التي أستخدمها كثيرًا مؤخرًا.

نقطع الشبت الذي أضيفه إلى الوعاء وأعد تتبيلة السلطة على الفور.

في وعاء منفصل ، اعصري عصير نصف ليمونة ، ثم أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع التحريك باستمرار.

يتبل المستحلب الناتج بالملح والفلفل ثم يضاف فوق الخضار المجهزة.

تخلط عدة مرات ، ثم تترك الوعاء يبرد لبضع دقائق حتى تمتص الخضار القليل من نكهة الليمون من الصلصة الحامضة ، وتتبل قليلاً ، وتطلق عصائرها العطرية والصحية وتصبح شفافة قليلاً.

لدينا سلطة فجل رائعة مع الشمر والخيار التي يمكن تناولها على هذا النحو أو ، حسب تفضيلاتك ، كطبق جانبي للعديد من الأطباق الأخرى.


ما هي المكونات التي نستخدمها في وصفة غراتان الشمر؟

  • -2 قطعة شمر
  • -زيت الزيتون
  • -ملح
  • -فلفل
  • -بقدونس
  • - فص ثوم
  • - ملعقة كبيرة زبدة
  • -4 ملاعق طعام فتات الخبز
  • -2 ملاعق كبيرة جبن مبشور

فينيل بصلصة الطماطم

اسلقي الشمر في ماء مملح. عندما تدخلها نقطة الارتكاز ، كونها مقرمشة قليلاً ، نتوقف عن الغليان ونخرجها من الماء. لا يجب أن تكون شديدة الغليان.

نضع الزيت في المقلاة والجزر والكرفس والبصل المفروم ناعماً ، ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ويُضاف القليل من الماء أو حساء الخضار ويستمر في الغليان على النار. نضيف صلصة الطماطم ونتركها تتساقط قليلاً.

في هذه الأثناء ، نقطع الشمر إلى شرائح ونضعها في المقلاة ، فوق صلصة الطماطم ، ونقلبها ببطء ، ونتركها لحوالي 3-4 دقائق ، ثم نطفئ النار. إذا كانت الصلصة تسقط كثيرًا ، أضف الماء أو حساء الخضار والملح إذا لزم الأمر. أضف الملح إذا لزم الأمر.

ضعي الشمر في شكل ورشي جبنة البارميزان المبشورة (الجبن) واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة.
إذا أردنا ، يمكننا إضافة نصف كوب من النبيذ الأبيض عندما نقوم بتسخين الكرفس والجزر والبصل. بعد أن يتبخر النبيذ ، أضف صلصة الطماطم.


عنصر مدهش هو مصدر لا مثيل له لفيتامين سي! عن ماذا يتكلم؟

إنه موجود في السوق منذ عدة سنوات ، يحمل علامة & ldquofennel & rdquo بعد اسمه الإنجليزي ، ولا يجرؤ الكثيرون على تجربته لأنهم لا يجدون مكانًا في المطبخ التقليدي. ومع ذلك ، فإن الشمر صحي للغاية!

إذا كنت بحاجة إلى أسباب لاستخدام الشمر ، بالإضافة إلى المذاق الخاص ، نخبرك أنه مصدر لا مثيل له لفيتامين سي وفيتامين أ ومضادات الأكسدة والبوتاسيوم والألياف.

المفضل لدى الإيطاليين

يحظى الشمر بشعبية كبيرة في المطبخ الإيطالي لأنه يُزرع في شبه الجزيرة منذ القرن السابع عشر. هو نبات متعلق بالبقدونس والجزر والشبت ، وقد استخدم كعنصر في الوصفات والنباتات الطبية لمئات السنين.

يبدو الشمر الطازج كخليط سعيد بين مجموعة متنوعة من الكرنب مع الكرفس والشبت. القاعدة لها شكل لمبة بيضاء وخضراء ، يمكن أن تتكشف إلى أوراق مثل الملفوف. السيقان الخضراء تشبه تلك الموجودة في الكرفس ، والأوراق شبيهة بالشبت. لها طعم لاذع لا علاقة له بالخضروات والخضر المذكورة أعلاه. إنها نكهات غريبة إلى حد ما.

من الناحية النظرية ، فإن النبات كله صالح للأكل. من الناحية العملية ، يستخدم القليل من الناس السيقان الخضراء التي يعتبرونها قوية جدًا وليفية بحيث لا يمكن تناولها. يتم تقطيع الأوراق الصغيرة واستخدامها في السلطات والتوابل والصلصات التي تضيف نكهة الحمضيات.

اللمبة جيدة وخامّة ومطبوخة. تتم إزالة القاعدة والأوراق الأولى ، ويتم تقطيع البصلة أو تقطيعها إلى شرائح. يمكنك استخدامه نيئًا في السلطات أو الشوربات أو السندويشات ويتم طهيه في الصلصات أو الزينة أو حشوات السمك.

البذور لها رائحة شبيهة باليانسون وتستخدم في حالتها الطبيعية أو مقلية قليلاً.

تذوق الشمر بجميع أشكاله

تتميز حبة الشمر بقوام مقرمش وطعم يذكرنا بعرق السوس. في النسخة المطبوخة ، تضيف حلاوة طبيعية للأطباق.

  • لأن طعمه قوي ولاذع ، فإن الشمر يسير على ما يرام مع المكونات الدهنية. جربه في سلطة بجانب الأفوكادو والطماطم ، مع صلصة الخل بالليمون.
  • يزداد مربى الشمر عند طهيه. جربها في صلصة مع الكريمة الحامضة والثوم والبصل لتضع البطاطس المخبوزة.
  • حاول قطع اللمبة ورقة ورقة. استخدم هذه القواعد المقرمشة لبعض المقبلات. نضعهم على رأس بروسسيوتو أو سمك السلمون المدخن ، والقليل من الفلفل والجبن الكريمي.
  • قطع عدد قليل من بصيلات الشمر إلى أربعة. أوقفه بالنبيذ وزيت الزيتون وأضف بضع فصوص من الثوم المهروس. نخبز الشمر (مغطى بورق القصدير) في الفرن ويقدم مع جبن البارميزان المبشور.
  • يُمزج الشمر المفروم جيدًا مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل للحصول على صلصة خل بسيطة أو تتبيلة الدجاج. امزج الشمر المفروم ناعماً مع البصل والثوم والقشدة الحامضة للحصول على حشوة لذيذة لاستخدامها في الفرخ المطبوخ.

على PRO TV PLUS PO & # 538I انظر SHARE & IcircN PIECES:

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


مكرونة بلح البحر بصلصة الطماطم مع الشمر والسبانخ

ويمكنني أن أكمل: جزر ، ثوم ، سكر ، شيدر وهذا كل شيء. بالإضافة إلى البقدونس المطلوب. لا تتجاهله ، لأنه لم يوضع هناك لأنه يبدو جيدًا في الصور. ساعد في بناء النكهات في وعاء باستا بلح البحر. إنه مزيج مثالي من يخنة فلاح الصياد والمعكرونة المليئة بالزبدة لزوجته الإيطالية. أنا لست جيدًا في الكتابة أو بناء الاستعارات ، لكنكم تعتقدون أنكم الذواقة تعرفون إلى أين أنا ذاهب.

لماذا أنا متحمس جدًا لهذه الوصفة؟ حسنًا ، ماريوس لا يحب المعكرونة على الإطلاق. يمكنني حتى أن أقول إن هذا بخس ، يكاد يكرههم. لكني أكلت هذا الوعاء يومين (يومين!) على التوالي!

أنصحك باستخدام مكرونة الشعير ، وهي عبارة عن معكرونة عادية تأخذ شكل حبة أرز. إنها أكثر أهمية مما تعتقد. يمكنك العثور عليها في Mega Image ، علامتها التجارية 365 بسعر أكثر من في متناول الجميع. أعتقد أنه في مكان ما عند 3 ليو. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فابحث عن معكرونة صغيرة جدًا مماثلة.

لم أستخدم الشمر في صلصة الطماطم من قبل ولكن يا فتى! كم كنت متفاجئة. أنا لست من أشد المعجبين بنكهة اليانسون القوية. والفاصوليا لها تلك النكهة. لكن نصف ملعقة صغيرة رائعة للغاية!


أحب المعكرونة وسأكلها بكل سرور كل يوم ، لذلك اختبرت ما يكفي من الصلصات والتركيبات. من بين جميع الأشخاص الذين جربوا ، أعود إلى صلصة الطماطم هذه من أجل المعكرونة. يحتوي على مكونات قليلة ورخيصة ، لكنه يتميز برائحة عطرية وممتعة بشكل استثنائي. لذلك أعود إليه ، كحب أول عظيم. حسب ذوقي ، القليل من الأطباق يمكن أن تحفز الشعور بالرفاهية ، في الإجازة ، مثل صلصة الطماطم مع النكهات الجنوبية.

حسنًا ، سأقول وداعًا للحقيقة في غضون ساعات قليلة. ليس بالتأكيد ، لا! لكنني حقًا في إجازة (مستحقة جيدًا ، على ما أعتقد) على شاطئ البحر الأبيض المتوسط ​​المسحور ، لذلك لن نرى بعضنا البعض لفترة من الوقت. وما هو الطبق الآخر الذي كان من الممكن أن يقدم لي موسم الأعياد أفضل من بعض المعكرونة البسيطة التي تقدم مع صلصة الطماطم الرائعة؟

بهذه الوصفة أقول وداعًا وسأخبرك قريبًا. أنا مقتنع أنك إذا جربت وصفتي لصلصة الطماطم للمعكرونة ، فسوف تحبها بقدر ما أحب.

المكونات صلصة الطماطم للباستا

  • 1 علبة طماطم مقشرة كاملة
  • 5-6 فصوص ثوم كبيرة
  • 3-4 فروع ريحان أو 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
  • 40 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز والفلفل

طريقة التحضير

كيف نكيف الوصفة بالطماطم الطازجة؟

يمكن تحضير نفس الوصفة بالطماطم الطازجة. لهذا تحتاج حوالي 2 كيلوغرام من الطماطم اللحمية. تابع كما أوضحت في وصفة الطماطم في المرق & # 8211 انقر هنا. ثم تابع كما هو موضح أدناه.

حول المكونات

مكونات هذه الصلصة قليلة للغاية وفي متناول أي شخص. لا تخافوا من كمية الثوم الكبيرة ، فكونها مطبوخة بدقة ستخلق رائحة لطيفة وحلوة ، ولن تكون قوية في الطبق النهائي بأي حال من الأحوال. لقد استخدمت علبة طماطم من SunFood ، ولكن يمكن استخدامها بواسطة أي علامة تجارية تثق بها.

1. صب زيت الزيتون في مقلاة باردة. قبل إشعال النار ، أضيفي فصوص الثوم المقشرة إلى الزيت البارد (بدرجة حرارة الغرفة). قم بتشغيل الحرارة واضبطها على الحد الأدنى. اقلي الثوم على نار خفيفة حتى يبدأ في إطلاق نكهته ويتحول إلى اللون الذهبي قليلاً على كلا الجانبين. سيستغرق هذا 2-3 دقائق. على الفور ، أضف المحتويات الكاملة لعلبة الطماطم المقشرة في المرق والريحان المغسول والمصفى جنبًا إلى جنب مع الساق. إذا لزم الأمر ، أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الماء. عادة ما يستغرق.

2. تقطع الطماطم مباشرة في المقلاة بواسطة شوكة أو ملعقة. استمر في الطهي على نار خفيفة حتى يصبح الثوم طريًا ودسمًا ويمكن سحقه بسهولة بالشوكة. في المجموع سيستغرق الأمر 10 دقائق كحد أقصى. إذا كنت تريد صلصة بقطع أكبر ، ما عليك سوى سحق الثوم بالشوكة وتقطيع الطماطم أكثر قليلاً ، وإزالة السيقان وأوراق الريحان وهي جاهزة. إذا كنت تريد صلصة جيدة ، بعد إزالة طبقة الريحان ، مرر كل شيء بالخلاط اليدوي. عادة ما أترك بضع أوراق. لا أترك الكثير ، لأنه يؤثر على لون الصلصة وليس للأفضل.

3. أضيفي الصلصة إلى درجة الغليان قصيرة وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. الصلصة جاهزة ، وجاهزة لتذوق معكرونة الدنت المطبوخة أو للتخزين في الثلاجة.

التقديم والتخزين

إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها ، اسكب الصلصة الحارة في مرطبانات تغلقها بأغطية تغلق بإحكام. بردها ببطء ، ملفوفة في طبقات عديدة من المنسوجات أو في الفرن. يمكن الاحتفاظ بالصلصة المعقمة في البرطمانات لفصل الشتاء في المخزن. عند التقديم ، ما عليك سوى تسخينها في المقلاة ، وإضافة المعكرونة والقليل من الماء الذي سلقوا فيه ، وجبن البارميزان المبشور ، وقم بتحديث كل شيء بالريحان الطازج.


خضروات مقلية مع صلصة الطماطم

  • 1 جزرة
  • 1/2 جذر الجزر الأبيض
  • 1/2 جذر بقدونس
  • 1 جذر كرفس صغير
  • 1 خيط كراث
  • 1 فلفل أحمر ، أحمر
  • 5 فصوص ثوم
  • 200 غرام معجون طماطم
  • 100 مل ماء
  • فلفل
  • زعتر
  • توابل
  • 2 كان دافين
  • فلفل أحمر
  • ملح
  • 50 مل زيت زيتون
  • البقدونس الأخضر

وقت التحضير: 40 دقيقة


فيديو: شمر و شمر. اداء: جابر الكاسر - كلمات: ممدوح المسطح (كانون الثاني 2022).