وصفات جديدة

البنجر والجزر المحمص مع خل الكمون وهريس الحمص والخبز المسطح

البنجر والجزر المحمص مع خل الكمون وهريس الحمص والخبز المسطح

مكونات

  • 10 حبات شمندر متوسطة (حمراء وذهبية) ، منظفة ومقطعة
  • 5 ملاعق كبيرة زائد 1/2 كوب زيت بكر ممتاز مقسمة
  • 6 حبات جزر متوسطة مع قمم خضراء
  • 2 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 1/2 كوب بقدونس ايطالي طازج
  • 1/4 كوب كراث شرائح رفيعة (حوالي 1 كبير)
  • 4 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج مقسم
  • 6 خبز مسطح (أو وصفة سوزان جوين بالكزبرة والكمون)

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضع البنجر في مقلاة. رشي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون فوقها. يرش 1 ملعقة صغيرة ملح. رمى. أضف 2/3 كوب ماء إلى المقلاة. رتب البنجر الذهبي على جانب واحد من المقلاة والبنجر الأحمر على الجانب الآخر. غطيها بورق احباط. تحمص حتى تصبح طرية ، حوالي 45 دقيقة.

  • في غضون ذلك ، قم بقص القمم الخضراء من الجزر إلى بوصة واحدة. قشر الجزر وقطعيه إلى أثلاث بالعرض ، ثم ربع بالطول. ضع الجزر على صينية خبز مطوية. رشي عليها 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ورشيها بالزعتر والملح والفلفل. إرم إلى معطف. تحمص حتى ينضج الجزر ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 20 دقيقة. تبريد الجزر والبنجر.

  • باستخدام الأصابع ، افرك قشر البنجر. قطع كل بنجر إلى 6 أسافين. ضعي البنجر الذهبي في وعاء متوسط ​​الحجم والبنجر الأحمر في وعاء متوسط ​​آخر.

  • تُقلب بذور الكمون في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تحمص قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا. نقل 3/4 ملعقة صغيرة من بذور الكمون إلى مطحنة الهاون أو التوابل ؛ طحن ناعما. ضعي بذور الكمون الكاملة والكمون المطحون والخل في وعاء صغير. خفقت في 1/2 كوب زيت. يُتبّل الخل بالملح والفلفل. احرص على المضي قدمًا: يمكن تحضير البنجر والجزر والخل قبل يوم واحد. تغطية منفصلة برد. اجلب الكل إلى درجة حرارة الغرفة وأعد خفق صلصة الخل قبل المتابعة.

  • يُضاف البقدونس ، والكراث ، و 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون ، والجزر ، و 2/3 من صلصة الخل بالكمون إلى وعاء مع الشمندر الذهبي ؛ إرم للمزج. يُضاف صلصة الخل المتبقية وملعقتان صغيرتان من عصير الليمون إلى وعاء مع البنجر الأحمر ؛ إرم للمزج. تبلي خليط البنجر بالملح والفلفل.

  • ضع كمية كبيرة من هريس الحمص وخبز مسطح واحد في كل من 6 أطباق. يُسكب مزيج البنجر الذهبي مع الجزر. دس البنجر الأحمر في خليط البنجر الذهبي وقدميه.

، صور فيكتوريا بيرسون

تخطيط القائمة الأسبوعية - أبريل 2019

دعونا نستخدم هذا الموضوع لمشاركة قوائم العشاء الأسبوعية المختصرة لكل أسبوع في شهر أبريل. من المفيد أن تتمكن من تضمين موقعك وعدد الأشخاص الذين تطعمهم. يتم دائمًا تقدير الروابط إلى الوصفات ، وتساعد المصادر.

هل ستحتوي وجباتك على الفواكه والخضروات المفضلة لديك في الربيع (لي: الراوند والهليون - ولكن ليس معًا!) أو تحضير منزلك ، واستضافة (والطبخ!) سيدار عيد الفصح؟ رحلة Will Spring Break تأخذك إلى مكان جديد وملهم. أم ستقضي وقتًا إضافيًا في المنزل ، ربما في الطهي مع الأطفال؟ أي رهانات على هؤلاء من "Up North" هنا: هل ستجعلنا عاصفة ثلجية أخيرة نتخلص من الكاكاو الساخن ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية (Peeps) والأفلام؟

نعلم جميعًا أن الخطط يمكن أن تتغير ، لذلك لا بأس (من المتوقع عمليًا) عندما يتم إعادة ترتيب أسبوعك من خطتك المنشورة. يمكنك اختيار الإبلاغ عن القيم الفعلية للأسبوع السابق لمشاركة الأفكار مع الآخرين.

إذا كنت تبحث عن الإلهام أو التحدي في المطبخ ، فأخبرنا بما ستجربه من خلال حشد كتاب الطبخ لهذا الشهر (COTM) من SALT و FAT و ACID و HEAT من تأليف Samin Nosrat. أو ربما سيظهر طبق الشهر المحدد (DOTM) على طاولتك.

مناقشة مارس لا تزال متاحة للإبلاغ عن الأسبوع الماضي والمتابعات. https://www.chowhound.com/post/weekly.

تذكير - حافظ على قائمة التعليقات / الطعام ذات الصلة. ولتحقيق أوقات مشاهدة أسرع ، يرجى استخدام "القلب" تحت تعليق للإشارة إلى إعجابك به أو رغبتك في تكرار ما قاله شخص آخر ، بدلاً من نشر تعليق منفصل.


فئات

بنجر محمص وسلطة الجزر مع فنايجريت بالكمون المحمص

صديقي يحب البنجر. & # 0160 كما لو كان يحبهم حقًا. & # 0160 في وقت مبكر من علاقتنا ، قبل وقت طويل من طهي الطعام له بانتظام (قبل فترة طويلة من معرفتي بالطهي ، حقًا) ، كلما أتيت إلى هنا وهو & # 39 د يقدم شيئًا ليأكله ، غالبًا ما يكون بنجر. & # 0160 كان هناك دائمًا علبة بنجر في خزانة ملابسه موضوعة بين علب الفاصوليا المطبوخة ونوع من حساء بروجرسو.

نظرًا لأنني تعلمت كيفية الطهي والرغبة في إعداد وجبات الطعام التي عرفت أنه & # 39d بدأ الحب ، ما زلت لم أفكر أبدًا في صنع البنجر. & # 0160 أعتقد أنه لم يكن هناك أي شيء لأفعلها معهم ، بخلاف فتح العلبة وتسخينها. & # 0160 في الكلية عملت في مطعم حيث قدمنا ​​سلطة منزلية عامة جدًا والتي أصبحت فريدة فقط من خلال إضافة بنجر واحد وبطاطا جديدة كانت مصبوغ باللون الأزرق لسبب ما. & # 0160 كانت تلك إلى حد كبير تجربتي مع البنجر.

في الآونة الأخيرة ، في عطلة نهاية الأسبوع ليوم الذكرى ، صنعت فخذًا من لحم الضأن المشوي بالزبدة الذي قدمته مع العسل وصلصة شواء التمر. & # 0160 في البحث عن شيء لتقديمه إلى جانب لحم الضأن ، كنت أرغب في الاستمتاع بالنكهات المغربية. & # 0160 لقد وجدت هذه الوصفة على موقع Epicurious واتضح أنها صنعت من قبل الشيف المفضل لدي على الإطلاق ، سوزان غوين. . & # 0160 أعجبتني فكرة الجمع بين البنجر المحمص والجزر المحمص والتتبيلة المصنوعة من بذور الكمون المحمصة تبدو رائعة. & # 0160 الوصفة الأصلية تتضمن أيضًا هريس الحمص ، مثل الحمص ولكن بدون طحينة ، و ثم يتم تقديم كل شيء فوق الخبز المسطح. & # 0160 وبقدر ما بدا ذلك جيدًا ، شعرت أن البنجر والجزر سيصنع طبق سلطة جانبيًا رائعًا.

مكونات
(للنبضات المحمصة)
10 حبات شمندر متوسطة الحجم (حمراء وذهبية) ، منظفة ومقطعة خضراء - لا تقطع نهايات الجذع والجذور كما فعلت ، أثناء التحميص سوف تختلط العصائر وتغير لون البنجر الذهبي.
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة صغيرة ملح
2/3 كوب ماء

(للجزر المحمص)
6 حبات جزر متوسطة مع قمم خضراء
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

(للخل)
1 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

(لبقية السلطة)
1/2 كوب بقدونس ايطالي طازج مفروم
1/4 كوب كراث شرائح رفيعة (حوالي 1 كبير)
4 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج مقسم

طريقة
يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يوضع البنجر في صينية التحميص ويُسكب فوقه ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. يرش بملعقة صغيرة ملح. يُضاف 2/3 كوب ماء في المقلاة ، ويُرتب البنجر الذهبي على جانب واحد من المقلاة والبنجر الأحمر على الجانب الآخر. غطيها بورق احباط. تحمص حتى تصبح طرية ، حوالي 45 دقيقة.

في غضون ذلك ، قم بقص القمم الخضراء من الجزر إلى بوصة واحدة. قشر الجزر وقطعيه إلى أثلاث بالعرض ، ثم ربع بالطول. ضع الجزر على صينية خبز مقشرة. رشي 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ورشي الزعتر والملح والفلفل لتغطي. تحمص حتى ينضج الجزر ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 20 دقيقة.

أثناء تحميص الجزر والبنجر ، حضري صلصة الخل. & # 0160 قلبي بذور الكمون في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تحمص قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا. نقل 3/4 ملعقة صغيرة من بذور الكمون إلى مطحنة الهاون أو التوابل المطحونة ناعماً. ضعي بذور الكمون الكاملة والكمون المطحون والخل في وعاء صغير واخفقي في 1/2 كوب زيت. يُتبّل الخل بالملح والفلفل.

بمجرد أن يبرد البنجر المحمص ، استخدم أصابعك لفرك قشر البنجر. قطع كل بنجر إلى 4 إلى 6 أسافين ، حسب حجم البنجر. ضعي البنجر الذهبي في وعاء متوسط ​​الحجم والبنجر الأحمر في وعاء متوسط ​​منفصل.

لتحضير السلطة ، يُمزج البقدونس ، والكراث ، و 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون ، والجزر ، و 2/3 من صلصة الخل بالكمون في وعاء كبير مع البنجر الذهبي حتى يمتزج. أضيفي الخل المتبقي و 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون إلى وعاء مع البنجر الأحمر وقلبي المزيج. تبلي خليط البنجر بالملح والفلفل.

نظرًا لأن البنجر الأحمر يغير لون البنجر الذهبي ، انتظر حتى اللحظة الأخيرة لدمجهم ، لكن لا تقلبهم معًا. رفقاءك في تناول الطعام ، على كل طبق فردي ، ثم وضع أسافين البنجر الأحمر. & # 0160

يعمل البنجر المحمص والجزر معًا بشكل جيد حقًا. & # 0160 طعم البنجر مشرقًا وطازجًا ، في حين أن الجزر أكثر ثراءً. صلصة الخل بالكمون المحمص. & # 0160 الكراث يضيف قرمشة دقيقة ولمسة من الحدة.

ستكون السلطة رائعة لحفلة شواء في الفناء الخلفي بجانب بعض لحم الضأن ، ولكن بسبب مخاطر البنجر الأحمر الذي ينقل لونه الزاهي إلى كل شيء يلمسه ، فقد لا يكون مرشحًا رائعًا لصنعه وإحضاره إلى مكان ما. & # 0160 بالطبع يمكنك استخدام البنجر الذهبي فقط ثم يتم حل مشكلتك.


كتب الطبخ الشرق أوسطية

هذه ليست بأي حال من الأحوال قائمة شاملة ، فهذه بعض من أفضل كتب الطبخ الشرق أوسطية الموجودة في مطبخك لوصفات محددة ، وتقنيات أساسية ، ورؤى تاريخية ، والمزيد من الإلهام:

  • "أرابيسك: طعم المغرب وتركيا ولبنان" لكالوديا رودين ، 30.08 دولارًا أمريكيًا من أمازون
  • "عطور حلب: المطبخ الأسطوري لليهود السوريين" لبوبا دويك ومايكل ج. كوهين ، 49.99 دولارًا من أمازون
  • "الجزء السفلي من القدر: وصفات وقصص فارسية" بقلم ناز ديرافيان ، 33.75 دولارًا أمريكيًا من أمازون
  • "طعام الحياة: الطبخ والاحتفالات الفارسية القديمة والحديثة" لنجمة باتمانجليج ، 42.17 دولارًا من أمازون
  • "القدس: كتاب طبخ" ليوتام أوتولينغي وسامي التميمي ، 24.99 دولارًا من أمازون
  • "مطبخ جولي تبولي اللبناني: وصفات أصلية لطهي منزلي متوسطي طازج ولذيذ" بقلم جولي آن ساجر وليا بهابها ، 21.27 دولارًا أمريكيًا من أمازون
  • "New Feast: Modern Middle Eastern Vegetarian" لجريج ولوسي معلوف ، 29.99 دولارًا من أمازون
  • "الزيتون والليمون والزعتر: أفضل طبخ منزلي في الشرق الأوسط" لراوية بشارة ، 29.99 دولارًا من أمازون
  • "سوريا لدينا: وصفات من المنزل" لدينا الموسوي وعتاب عزام ، 30 دولارًا من أمازون
  • "فلسطين على طبق: ذكريات من مطبخ أمي" لجودي كالا ، 35 دولارًا من أمازون
  • "ماء الورد وأزهار البرتقال: وصفات طازجة وكلاسيكية من مطبخي اللبناني" من إعداد مورين عبود ، 30 دولارًا من أمازون
  • "Sababa: Fresh، Sunny Flavor from My Israel Kitchen" بقلم أدينا سوسمان ، 23.49 دولارًا من أمازون
  • "كتاب الطبخ التركي" لموسى داغديفيرين ، 38.31 دولارًا من أمازون
  • "زهاف: عالم من الطبخ الإسرائيلي" لمايكل سولومونوف ، 24.43 دولارًا من أمازون
  • "زيتون: وصفات من المطبخ الفلسطيني" ياسمين خان ، 26.95 دولارًا من أمازون

1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة الصويا قليلة الصوديوم

1 ملعقة كبيرة (15 مل) من خل التفاح

1 ملعقة كبيرة (15 مل) جبن بارميزان مبشور

1 ملعقة كبيرة (15 مل) زبدة فول سوداني طبيعية غير مملحة أو طحينة

3 أكواب (750 مل) من الشعير المطبوخ أو الأرز البني

6 أكواب (1.5 لتر) أوراق كرنب طازجة أو سبانخ منزوعة السيقان

1 كوب (250 مل) بنجر طازج مبشور

1 كوب (250 مل) جزر مبشور

كوبان (500 مل) من الحمص المطبوخ أو المعلب ، مصفى ومشطوب

1 كوب (250 مل) لوز ، محمص ومقطع


أفكار قائمة الفصل لحجوزات المجموعات الخاصة


من الحديقة: Garden Gazpacho Spinach Potato Gnocchi (Gnudi Dumplings) مع Proscuitto و Parmesan Crumbles Shrimp w / and Basil and Chives باذنجان كابريزي (مع طماطم وموزاريلا) مع فلفل بيل بيستو فواكة فولد / بسكويت شوكولاتة باللبن المخفوق باللبن اليوناني.

ممحرر: سمك السلمون المسلوق بزيت الزيتون ، الطرخون والشمر كابوناتا من الباذنجان ، الفلفل ، الطماطم ، الزيتون ، سلطة الكينوا ، التبولة ، الخضار مع الكمثرى ، البرسيمون ، الأفوكادو ، صلصة البرتقال والثوم المعمر ، فطيرة التفاح الهولندية المخبوزة.

شوربات ، سلطات ، خبز سهل: فول نباتي ، بطاطس ، شوربة الكراث ، روبيان ، دجاج جامبو مع أرز باووتي ، سلطة باستا مع الخضر ، جوز ، بصل حلو ، أعشاب ، إكليل الجبل ، كورنبريدز ، زعتر ، قرع ، كعكات بسكويت اللوز والشوفان.

أفكار للعطلات: الدجاج المشوي مع البقدونس والليمون والفطر Gremolata فطائر الفطر مع الزيتون والبصل الأخضر وصلصة الطماطم وسلطة الخضار والفواكه الحلزونية مع صلصة النعناع الطرخون غير المخبوزة وموس الشوكولاته Kahlua المبردة (بدون بيض).

طعام مريح: لحم الخنزير ، الديك الرومي ، البصل ، النقانق ، بسكويت اللبن ، الكراث ، الحمص شوربة الكانليني مع الكسكس ، لحم الخنزير المقدد ، فتات الأعشاب ، سلطة الهندباء البلجيكية ، التفاح ، الأفوكادو والجبنة الزرقاء تتبيلة الليمون الكريمي

إلى الأمام الربيع: ريزوتو مع جزر ، سبانخ ، بروسكويتو هايك مع كبر ، زيتون ، طماطم مجففة مذاق البنجر المبشور وسلطة الجوز الاسكواش مع صلصة الطحينة والتفاح بالكراميل مع صوص البندق المفتت وصلصة شوكولاتة الفانيليا

سهل جدا: بلح البحر مع مرق ساكي ميسو على الموقد صدور الدجاج بالثوم والخيار الحلزوني والزنجبيل وسلطة التفاح مع البصل الأخضر والليمون والخل والمانجو.

NICE N LIGHT: فطائر شيتاكي وانتون مع صلصة الفلفل الحلو والسمسم ، فطائر برجر الجمبري الطازج مع الخضار في الموسم ، الجزر الحلزوني والبنجر مع خبز البيكان الكزبرة مع الشوكولاتة الداكنة دولسي دي ليتشي

المفضلة: البايلا مع النقانق والدجاج والبازلاء والسمسم والصويا السلمون المطلي بالسمسم والخيار الفارسي مع خل الأرز الحلو. و أعشاب فراولة على المعجنات مع جبنة كريمة الشوكولاتة بالفانيليا

حديقة باونتي طازجة وسريعة: فطائر خبز السلق والبارميزان: صلصة الطماطم والبصل الأخضر الطازج مع كريمة الريحان والسمك المشوي مع الزيتون والطماطم والكوسا والباذنجان والكابريز مع الفلفل الأحمر (أو الأصفر) الفلفل بيستو الشوكولاته المبردة وفطيرة البسكويت مع فواكه الصيف

مطبخ بارد سمك السلمون المرقط Gravadlax مع بلح البحر وصلصة الخردل مع صلصة الساكي والميزو على الموقد ، الذرة ، والخيار ، والتوماتيلو ، والبطيخ ، والفاصوليا الخضراء ، والكوسا سلو كي ، والجبن ، والليمون ، والجبن ، والخوخ المسلوق.

حصاد الصيف: سمك السلمون مع الحامض المقشور والفاصوليا الخضراء والزنجبيل وحليب جوز الهند في بابيروت (أكياس البرشمان) لحم الضأن والفلفل المحشو بالفيتا كوينوا البقدونس الكزبرة تبولة مع الطماطم المقطعة والفلفل الأصفر والخيار والأعشاب شورتبريدس مع كريمة شوكولاتة باترسكوتش

سهل و ممتع: شيتاكي فيجي وانتون مع غمس الصلصات الدجاج المشوي مع الزنجبيل المهروس والأرز المقلي مع جوليان من الفلفل وسلطة الثوم المحمص من الشمر والملفوف والجزر مع الكزبرة وخل الأرز وتارت التفاح المزيج بالبرتقال مع كريم الأفوكادو

السقوط أخيرًا: البصل ولحم الخنزير المقدد والخضر كيشي تارت التفاح وبراعم بروكسل وسلطة السبانخ مع النعناع والخردل والخل أو الحديد المسطح المشوي مع البصل الأخضر بيستو البطاطا المحمصة الكمثرى مع صلصة الزبادي الفانيليا

نكهات الجنوب الغربي: فخذ الدجاج الفلفل الحار مع الفاصوليا السوداء خبز الذرة والقرع مع الروبيان الكزبرة والزبدة الثوم المعمر مع فاصولياء التورتيلا الطرية ، الزيتون ، الأفوكادو ، البصل ، بسكويت التوفي بالشوكولاتة والصلصة

قائمة العطلة: لحم الخنزير المتن مع الكمثرى - صلصة التفاح والاسكواش الجراتين والفطر مع الفاصوليا المهروسة على Bruschetta Gorgonzola و Proscuitto Pops على جبن الماعز التفاح والثوم المعمر على شرائح كيك شوكولاتة الخيار طبقات مكدسة مع صقيع غاناش الشوكولاتة

نكهات فرانكو السويسرية: سبايتزل سهل الصنع بزيت الأعشاب والزبدة مهروس جوليان من الدجاج مع الفطر وسلطة الأعشاب من البنجر المحمص والبرتقال والجرجير مع صلصة البلسميك الصقيل الطرخون مع صلصة الجوز مع كريم ماسكاربون والليمون.

العشاء في حوالي 30 دقيقة: روبيان متبل بالأوريجانو مع فريك بالعسل والزنجبيل ولحم الخنزير مقلي مع البازلاء والبروكوليني المانجو والحمص مع الزعتر والثوم المعمر على البسكويت الأخضر بالفستق والليمون مع آيس كريم الزبادي بالفانيليا.

طاولة إسبانية: بايلا مع تشوريزو ، سكالوب ، بصل أخضر زبادي فلاتبريدز ، راتاتوي محمص من الفلفل الأحمر والباذنجان والبصل مع جبنة الماعز والأعشاب ، فطائر رامكين مع صلصة الكراميل ماسكاربون بالتمر المحشو بالفستق.

تأثير أسيوي قليل: لحم الغنم مع الزبادي تكا ماسالا بالحمص والسبانخ وخبز نان بالثوم والبصل من الجزر المبشور والخضر مع البابايا والأفوكادو / جوز الهند سيلانترو الزبادي المهروس الزنجبيل مع كريمة الشوكولاتة البرتقالية.

البحر المتوسط: ريزوتو مع الجمبري والفلفل والزيتون والكبر كعك السلمون الطازج مع صلصة الليمون والطرراجون والجرجير والبرتقال والشمر والأفوكادو والأفوكادو والرمان والخل وكعكة اللوز مع آيس كريم جبن الماعز والعسل

سريع وسهل: روبيان مع صوص خمس بهارات دجاج مع ريحان وحليب جوز الهند ، أرز ذهبي بالثوم مقلي ، فول سوداني ، نودلز شتوية ، سلطة شمر ، فجل ، راديتشيو مع صلصة الزنجبيل بالليمون مع آيس كريم زبادي بنكهة الفانيليا والليمون.

وجبة إيطالية: صدر دجاج بالليمون والريحان مع صلصة الكبر والكاجو والكزبرة وصلصة الفطر البري والشعير والريزوتو وسلطة الطماطم والبصل الأخضر والسبانخ الذابلة مع الصنوبر والفواكه المقرمشة مع آيس كريم الفانيليا.

سريع وسهل: الثوم المسلوق والكراث والروبيان في زيت الزيتون مع الليمون والريحان: لحم الخنزير المقلي والكراث والفطر مع نودلز الثوم الهليون المحمص مع جبن الماعز المفتت فوق السبانخ والفراولة مع الكاسترد بالليمون وصلصة الراوند.

قائمة حديقة الخريف: لحم الخنزير بالزبدة وصدور الدجاج البصل الفطر إمبانادا Turnovers سلطة السالسا اليونانية المفرومة وجوانب من الخضروات الأخرى (الفلفل ، السلق ،.) من الحديقة حلوى التفاح أو الكمثرى مع اللوز.

النكهات الاسبانية: بيتزا بيتا مع جبن الماعز ، مرق السمك الاسباني مع الزعفران ، سمك القد ، الجمبري ، الشمر ، أرز بالأعشاب ، سلطة خضار مع الطماطم ، الزيتون ، بروسكويتو ، بيستو الفلفل الأحمر ، بودنغ تفاح إسفنجي مع صلصة كريمة الفانيليا.

نكهات الأسبانية: جازباتشو ، زعفران بايلا مع نقانق ، جمبري ودجاج ، سلطة مع بنجر ، شمر ، برتقال وسبانخ ، كعكة إسفنجية بالليمون مع كريمة ليمون ريكوتا.

نكهات الشتاء: سمبوسة السبانخ والقرع ، سمك السلمون والكوسا كباب ، البطاطا الحلوة والبصل مقلي ، كولسلو الملفوف ، الجزر ، الشمر ، البصل مع الخل الحلو / الأعشاب ، شرائح اللوز مع التوت المحفوظ وصلصة الماسكاربوني.

البرغر والبسكويت: السلمون الطازج الثوم المعمر برجر الكاريبي الحلو الخردل تركيا البرغر الثوم الثوم والبسكويت بالزبدة والزعتر المحمص الهليون والمانجو والخيار والروماني الخل سلو سوفتد الشوكولاته البيضاء بودنغ الخبز.

الراحة المحلية: موزات لحم الضأن مع الروزماري مع فطر شيتاكي الأرز البني الحلو مع الأعشاب البازلاء مع البصل الأخضر والخس ، والأرز بالعسل والخل وتتبيل القرفة مع صلصة الراوند.

سهولة في الفرنسية: روبيان دجاج مشوي مع شرائح الليمون والعسل من البطاطس وسلطة مع الفاصوليا الخضراء والطماطم Cr & egraveme Brulee مع الفراولة والبرتقال ليكيور.

المزيد من الإيطالية: فطائر الكابوناتا (باذنجان ، فلفل ، بصل وهليب) سهلة الريكوتا جنوكتشي (ملفوفة يدويًا) مع الكريمة وصلصة الطماطم وصلصة الأنشوجة مع توست الكرفس والثوم نوع من السلطة الصيفية مع صلصة الطرخون وكاسترد الشوكولاتة مع أماريتو بيسكوتي.

البحر المتوسط: زيتون ، كبر ، طماطم تابيناد شالوت فوكاسيا بروسكويتو أفخاذ دجاج محشوة بصلصة جبن الماعز بالليمون والثوم مع صلصة أورزو مع الريحان والأوريجانو والنعناع ومكعبات قلوب الأرضي شوكي الخيار في عسل الزبادي والخل على الجرجير مع التفاح المحمص أو الفلفل الحار. .

النكهات التركية: سمك مشوي مع قشرة الكزبرة بيستو لحم الضأن المشوي على أسياخ مع صلصة الزبادي بالنعناع والبرغل مع التوابل والمشمش والبصل والطماطم وصلصة الفيتا والتمر والجوز مع البرتقال بالعسل.

نباتي في الغالب اثنان: توفو متبل بجوز الهند مشوي (أو صدر دجاج) مع صلصة الريحان بيستو والفطر البري وشارد كيش طماطم وخيار الكسكس في أكواب الخس آيس كريم شوكولاتة الفانيليا مع الفراولة وبسكويت جوز الهند.

الشرق الأوسط التركي: الباذنجان المحشي بالفطر والحمص / الفاصوليا مع الليمون والبقدونس وشرائح البيض سمك أبيض محمص مع الفلفل والزيتون وكسكسي مع الطماطم والأعشاب والمشمش المجفف وعسل الفيلو والجوز مع البرتقال في شراب.

الأسباني: بلح البحر من الأوريجانو والثوم والروبيان المتبل مع سيرانو هام وليمون زست الخضار بايلا باذنجان مشوي وطماطم وفلفل فوق سلطة خضراء مع فلفل جيلي فينجريت بيض كاسترد باللبن مع شراب الكراميل.

جنوب غرب أمريكا: بسكويتات الوفل بالكمون مع الكريمة الحامضة والليمون والكزبرة والروبيان ولحم الخنزير مع صلصة شيبوتلي الكريمية والفاصوليا السوداء والأفوكادو وصلصة الطماطم على السبانخ والبطاطس المحمصة مع صلصة التفاح بالكراميل مع القرفة وبراوني الشوكولاتة.

الانصهار الفرنسي: بسكويت الثوم المعمر مع زبدة الشمر وسلمون ريليتس السلمون المشوي مع سلطة البطاطا الدافئة بالليمون رويل مع الفلفل المشوي وتتبيلة الريحان فوق سلطة جرينز سوفليه الفانيليا وآيس كريم دولسي دي ليتشي.

سبريدس ، خبز محمص ، وشوربات (بما في ذلك دجاج فول الجوز الاسكواش)

دجاج أوراك راجوت بروفنسال باجيت مع راتاتوي (بصل ، فلفل ، طماطم ، اسكواش) خضار الخريف ، تفاح ، كمثرى ، جوز وجبن الماعز الدافئ سلطة كعكة الشوكولاتة المزدوجة.



خريف فرنسي: فخذ من لحم الضأن المشوي المحشو بالأعشاب ، صلصة الفطر ، البطاطا المبشورة ، كعك البطاطس المخفوق مع الثوم المعمر والعسل المحمص ، البنجر المزجج + الجزر والفاكهة كلافوتيس (سوفل وخليط البيض والحليب).

البيلا المغربية المستوحاة: أرز ، دجاج ، نقانق ، روبيان زيتون خبز إكليل الجبل ، سلطة برتقال ، شمر ، هليون ، خبز شاي مع ليمون وبشر برتقال.


ما هو الشائع هنا؟

هز لحم البقر

كارولين م. مكاني المفضل لتناول التوفو بالريحان - لذيذ جدًا ويجعل الطعام ممتازًا! أشخاص آخرون أنا & amp # 39ve ذهب ... اقرأ المزيد

الإمبراطورة رايس - ق

كارين ج. كان هذا أول مطعم أذهب إليه منذ Covid & ampamp ، أعجبتني كيف كانوا ... قراءة المزيد

كلاي وعاء القد - gf

لي. جئت هنا في عطلة نهاية الأسبوع مع التحفظات. كان هذا خلال COVID وكان جميع الموظفين يرتدون أقنعة. في الهواء الطلق ... اقرأ المزيد

تم توفير بيانات القائمة بواسطة


وصفات الشمندر

اجعل طبقك أكثر إشراقًا مع وصفات جذر الشمندر الرائعة. تعمل النكهة الترابية لهذه الخضار النابضة بالحياة بشكل جيد في السلطات والشوربات وحتى البراونيز.

فطائر الشمندر مع الكريمة الحامضة & # 038 رز سلمون

تقترن فطائر الشمندر الدافئة والمقرمشة بشكل مثالي مع الكريمة الباردة وسمك السلمون الخام. مقبلات لذيذة أو غداء خفيف غني بالأوميغا 3

برجر الشمندر

هل تبحث عن برجر نباتي مع لقمة وأكياس من النكهة؟ لا مزيد من البحث - نحن واثقون من أن آكلي اللحوم والخضار والنباتيين على حدٍ سواء سيحبون وصفة برجر الشمندر هذه

الشمندر & # 038 البصل الأحمر تارت تاتين

جرب هذا التارت النباتي للحصول على قطعة مركزية. كما أن اللون الأحمر الجريء لجذر الشمندر مقابل السلطة الخضراء النابضة بالحياة يجعله مثاليًا لاحتفال خالٍ من اللحوم.

طبق الحمص بالشمندر

سيحقق هذا الطبق الواحد الذي يقدم جميع أطباق الحمص نجاحًا كبيرًا ، ولا يتطلب أي طهي

شمندر مخبوز بالملح مع جبنة فيتا و # 038 مخلل بصل

تعمل قشرة الملح حقًا على تكثيف النكهة الطبيعية للشمندر حيث يتم تبخيرها في العصائر الخاصة بها وتوابلها أثناء الطهي

مخلل الشمندر

احفظ جذر الشمندر المحمص في خل حلو ومتبل لجعل هذا المصاحب الكلاسيكي القوي للحوم الباردة والجبن

الشمندر & # 038 حساء بذور البصل

حساء خريفي أحمر عميق قليل الدسم ونباتي ومليء بالنكهة. يعطي الشمندر والتفاح هذا الحساء نكهة حلوة رقيقة ، بينما يضيف العدس البروتين والكميات الكبيرة

لاتكس الشمندر

اجعل جذر الشمندر المكون الرئيسي مع هذه العصائر الصحية التي توفر لك ثلاثة من مكوناتك الخمسة في اليوم. الجذر الأرجواني مليء بفيتامين سي وحمض الفوليك

براونيز الشمندر

مع وجود ما يقرب من نصف الدهون في البراونيز العادية ، فإن هذه متعة أقل قليلاً ، ولكن لا تزال تحتوي على نكهة الشوكولاتة المكثفة

الشمندر ، الحمص و صب ساندويتش الحمص المقرمش # 038

قم بتعبئة قطعة فرعية بالحمص والشمندر والحمص والسلطة لصنع هذه السندويتش النباتي المحشو. غداء مثالي عند الإضراب عن الطعام

شمندر & # 038 عدس تبولة

قدمي تبولة الشمندر والحمص والعدس اللذيذة كطبق جانبي أو نباتي رئيسي. إنه صحي ، وخالي من الغلوتين ، ومنخفض السعرات الحرارية ، وثلاثة من خمسة في اليوم

سلطة الشمندر و # 038 حلومي مع الرمان و الشبت

اصنع سلطة سهلة مع ثلاثة من 5 وجبات في اليوم. حلوم مع بذور الرمان العصير وقرمشة بذور اليقطين هو مزيج أكثر غرابة

برياني الشمندر الغش

قم بطهي البرياني الشمندر هذا وقم بتجميد البقايا في ليالي الأسبوع المزدحمة. مع احتلال الشمندر الملون مركز الصدارة ، فهو مليء بالتوابل وهو طبق لذيذ

فلافل الشمندر

قم بإضفاء نكهة الجاز المفضلة للنباتيين عن طريق إضافة جذر الشمندر النابض بالحياة - يقدم مع صلصة الزبادي والطحينة والبنجر المخلل

ريزوتو الشمندر الكريمي

يتم خبز هذا الريزوتو النابض بالحياة ببساطة في الفرن ، لذلك لا داعي لقضاء الكثير من الوقت في التحريك على الموقد

فطائر الشمندر

قم بتحويل جذر الشمندر إلى خليط سهل لصنع هذه الفطائر ذات اللون الأرجواني الفاتح ، ثم ضع فوقها كومبوت الفاكهة الدافئ لوجبة فطور وغداء شهية في عطلة نهاية الأسبوع. يمكنك استخدام هذه الوصفة لصنع المقبلات على طريقة بليني أيضًا.

سمك السلمون مع الشمندر ، جبنة الفيتا و # 038 صلصة الليمون

اصنع هذا الطبق اللذيذ من سمك السلمون بأربعة مكونات فقط. مثالية لوجبة سريعة وسهلة في منتصف الأسبوع مع صلصة الفيتا والشمندر اللذيذة على الجانب


في بعض الأحيان بقايا الطعام هي الخيار الوحيد

عد إلى المنزل في وقت متأخر من الأعمال الروتينية ، امزج بقايا اللحم الداكن للدجاج المشوي والطماطم المعلبة في المنزل والصلصة ومزيج التاكو والجبن المبشور. ضعي القاع بالمزيد من الطماطم وقليلًا من الصلصة. تُبطن رقائق التورتيلا بقليل من الكريما الحامضة ، ثم تُملأ بالمزيج وتوضع في المقلاة. تغطية مع المزيد من نفس الشيء. اخبزيها حتى تصبح ساخنة وقدميها مع الأرز المطبوخ في مرق الدجاج وخلطه مع الذرة المطبوخة على البخار.

قدمها ، خذ قضمة واحدة وتأكد من مذاقها أقرب إلى الخل من أي شيء آخر. ارمها وتساءل أين أخطأت. ثبت طبقًا من شرائح الدجاج ، وبعض الأرز والذرة ، وزينها ببعض المرق المتبقي.

في بعض الأحيان ، تكون بقايا الطعام هي الخيار الوحيد حقًا.


وصفات من المزرعة

أحد أفضل أجزاء العمل في مزرعة هو التفكير في طرق لذيذة لتناول الطعام الذي نزرعه ونبيعه! هنا بعض المفضلات الينا. اسمحوا لنا أن نعرف ما هو رأيك!

تسليط الضوء على الوصفة: Casarecce Pasta with Pea Shoots & amp Yogurt

من Amy Rindskopf ، مديرة الأحداث لدينا:

& # 8220 هذا ربيع طازج يأخذ صلصة المعكرونة الكريمية. يخفف الزبادي النكهات بينما تضيف براعم البازلاء مقرمشة لذيذة. & # 8221

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 500 جرام زبادي سادة كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة
  • 1 14 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 12 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 2 صفار بيض
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة ثوم أخضر أو ​​بصل أخضر مفروم ناعماً
  • 6 أونصات من براعم البازلاء ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
  • 1 كوب بازلاء مجمدة
  • 400 جرام من المعكرونة أو الفارفالي
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • في وعاء ، يُمزج الزبادي ، والكمون ، ونشا الذرة ، وصفار البيض ، وملعقة كبيرة من الزيت ، ورشة ملح ، ويُحرَّك المزيج جيدًا. يُسكب المزيج في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سميكًا ويبدأ في تكوين الفقاعات.
  • أثناء طهي الصلصة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. نضيف الثوم والثوم الأخضر / البصل الأخضر ونقلب بلطف حتى تفوح رائحته. يُضاف براعم البازلاء ويُحرّك المزيج. أضيفي البازلاء المجمدة وأطفئي النار مع التقليب حتى تمتزج.
  • في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا حتى يغلي وأضف المعكرونة ، واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تمام النضج تقريبًا ، عادةً حوالي 6 دقائق. احتفظي بكوب واحد من ماء الطهي لإضافته إلى الصلصة. صفي المعكرونة وأعيديها إلى القدر.
  • أضيفي نصف مزيج الثوم إلى المعكرونة واخلطيهم برفق حتى يمتزجوا. أضيفي صلصة الزبادي إلى المعكرونة واخلطيها برفق. يُضاف ماء المعكرونة المحفوظ حسب الحاجة لعمل مزيج ناعم. أضيفي معظم جبنة البارميزان واخلطيها مرة أخرى. ضعي الحصص في أوعية وقسمي ما تبقى من خليط الثوم فوق المعكرونة. رشي كمية إضافية من البارميزان والفلفل المطحون. استمتع!
Farm to Go ™

لقد اتخذنا منصة المزرعة عبر الإنترنت!
خضروات عضوية ووجبات جاهزة وخبز ومنتجات ألبان وأدوات مطبخ والمزيد!

فهرس الوصفة

خضروات

جرجير نبات القراص بيستو

من مساعد مدير المزرعة لدينا ، ديانا شومستين (2019)

& # 8220 لقد صنعت مؤخرًا بيستو بمكونات تشبه بيستو الريحان - أعشاب خضراء ، وزيت ، وجوز أو بذرة ، وحمضيات ، وجبن مكسرات ، وتوابل - لكنها تعكس ما كان لدي في الثلاجة والخزائن دون الحصول على أي شيء من المتجر. & # 8221

مكونات

  • 2 كوب جرجير طازج
  • 2 كوب قراص مقشر
  • 1/3 كوب من الثوم المعمر أو زهور الثوم المعمر أو البصل الأخضر أو ​​أي أليوم طازج
  • حفنة صغيرة من النعناع الطازج
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 3/4 كوب بذور اليقطين (أو أي بذور / جوز)
  • ملح
  • فلفل
  • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي أو عصير ليمون
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الغذائية أو 1/3 كوب أي جبن قاسي مبشور

تحضير

لقد بدأت مع نبات القراص والجرجير كأساس للأعشاب الخضراء ، مضيفًا بضع أوراق من النعناع الطازج لتفتيح النكهة وإضفاء اللمعان عليها. لقد قمت أيضًا بتضمين بعض البصل الأخضر وزهور الثوم المعمر لأن كلاهما لهما نكهات مميزة ومذهلة في عائلة الأليوم التي تكمل التوابل في الجرجير والمالحة في نبات القراص.

لقد استخدمت بذور اليقطين والخميرة الغذائية للدهون والمغذيات. جمعها زيت الزيتون معًا ، ثم بدلاً من الليمون الطازج ، الذي لم يكن لدي في ذلك الوقت ، استخدمت خلًا بلسميًا لطيفًا لعنصر الحمضيات. الكثير من الفلفل المطحون وامزجها معًا. لقد وجدت أنه إذا كنت بحاجة إلى القليل من السائل عند الخلط ، فيمكنني استخدام المزيد من الزيت ، أو سائل تبييض نبات القراص. قم بتخزينه في الثلاجة ، واستخدمه مع البسكويت أو الخبز الطازج أو على الحبوب المطبوخة مثل الكاشا أو الأرز.

فيتا مخبوزة مع الحمص واللفت

من إيمي ريندسكوبف ، مدير الأحداث

& # 8220 هذه وجبة نباتية منعشة ولذيذة. إذا لم تقم & # 8217 بتسخين جبنة الفيتا أبدًا حتى تذوب ، فأنت في مكان ممتع! & # 8221

مكونات:

  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون (اختياري)
  • 8 أونصات من اللفت (1 عناقيد كبيرة أو 2 عناقيد صغيرة) ، تمت إزالة السيقان وتمزق الأوراق إلى قطع بحجم اللدغة ، وغسلها وتجفيفها (يجب أن يكون هناك القليل من الماء لا يزال يتشبث بالأوراق) & # 8212 البديل: السبانخ (طازجة أو مجمدة)
  • 3 أكواب صلصة طماطم
  • 1 (15 أونصة) علبة حمص ، مغسولة ومصفاة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ، بالإضافة إلى أسافين إضافية للتقديم
  • الملح كوشير
  • قطعة واحدة (12 أونصة) من جبنة الفيتا ، مقطعة إلى شرائح بسمك بوصة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • الخبز الدافئ أو شرائح الرغيف الفرنسي المقرمشة ، للتقديم

تحضير:

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2. سخني 14 بوصة مقلاة آمنة للفرن على نار متوسطة وأضيفي الزيت. عندما يسخن الزيت ، أضف بذور الكمون (إذا كنت تستخدمها) واتركها تنفجر بلطف لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضف اللفت على دفعات ، واترك كل حفنة تتقلص وتذبل قبل إضافة التالية.

3. عندما تذبل آخر حبة كرنب ، أضيفي صلصة الطماطم ، والحمص ، وعصير الليمون ، ونصف كوب ماء. قلّب كل شيء واتركه ينضج. تذوق الصلصة من أجل الملح وأضف القليل إذا لزم الأمر. (يعتمد ما إذا كانت بحاجة إلى ذلك على مدى ملوحة صلصة الطماطم لديك ، ولكن ضع في اعتبارك أن الفيتا مالحة أيضًا.)

4. نضع شرائح الفيتا في الصلصة ونعطيهم القليل من الفلفل الأسود المطحون. أدخل المقلاة في الفرن واخبزيها حتى تنضج جبنة الفيتا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. رشي القليل من زيت الزيتون على كل شيء وقدميه مع الخبز الدافئ وأوتاد الليمون.

حمص بنجر

مخلل الكرفس السريع مع جارام ماسالا

من مدير الأحداث لدينا ، إيمي ريندسكوبف

& # 8220 لا يجب أن تكون المخللات مصنوعة من الخيار. والمخللات السريعة لا تتطلب تعليبًا: تقوم ثلاجتك بكل العمل الشاق. مخلل الكرفس مقرمش ، حار وبارد: الوجبة الخفيفة المثالية في الصيف! & # 8221

مكونات

  • 1 كوب خل أبيض
  • 1/4 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 ملعقة كبيرة شوكة في خليط بهارات الطريق جارام ماسالا (انظر الملاحظة)
  • 8 أعواد كرفس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع (انظر الملاحظة)

تحضير

يُغلى الخل والسكر والملح في قدر صغيرة. قلبي حتى يذوب السكر والملح. يرفع عن النار ويضاف جارام ماسالا.

ضعي قطع الكرفس في وعاء كبير (يفضل الزجاج أو السيراميك) واسكبي فوقه خليط الخل. يقلب لدمج التوابل. تأكد من غمر كل القطع في المحلول الملحي. اتركه ليبرد تمامًا (ساعتان على الأقل) قبل التقديم.

إذا كنت ترغب في تحويل سيقان طويلة إلى مخللات ، فيمكنك قصها بطول أطول جرة ميسون واسعة الفوهة لديك. ضعهم بشكل مستقيم في الجرة واسكب المحلول الملحي فوقهم. تغطية بإحكام. عندما تبرد المخللات ، قد تضطر إلى هز البرطمان (بعناية!) لتوزيع التوابل والمحلول الملحي.

لا & # 8217t لديك شوكة في الطريق & # 8217s التوابل جارام ماسالا؟ يمكنك صنع نسختك الخاصة: 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون ، 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة ، 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل ، 1/2 عود قرفة ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب أو صولجان ، 1 / 2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الأحمر. يُخفق المزيج لفترة وجيزة في محضر طعام صغير أو مطحنة توابل.

صلصة تشيميشوري

من مدير الأحداث لدينا ، إيمي ريندسكوبف

& # 8220 صلصة تشيميشوري هي إجابة قوية للبيستو في أمريكا الجنوبية: مزيج من البقدونس والكزبرة والفلفل الحار وخل النبيذ الأحمر والثوم يخلق صلصة منعشة ومنعشة جيدة لكل شيء. فكر في الأمر على أنه بيستو يتمتع بالقوة والضغط: فهو لا يحمل اللون البني عند تعرضه للهواء ، و jalapeños! لقد قمت بخلطها مع المعكرونة ولكنها تتناسب أيضًا مع الكوسة أو الدجاج أو السمك أو النقانق أو شرائح اللحم. & # 8221

مكونات

  • 1 كوب بقدونس طازج
  • 1/2 كوب كزبرة طازجة
  • 2 فص ثوم (أو 2-3 حبات ثوم أو 3 بصل أخضر)
  • 1 فلفل هالبينو ، مقلّم ، إزالة البذور واللب (أو رقائق الفلفل الحار المجففة حسب الرغبة)
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

تحضير

يُمزج البقدونس والكزبرة والثوم والهلابينو في محضر الطعام أو الخلاط. العملية حتى تصبح مكتنزة. أضف الخل ومعالجة المزيد. يُضاف الزيت والملح ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا ، مع كشط الجوانب حسب الضرورة. دعها ترتاح لمدة 20 دقيقة. يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

تقدم مع كوسة ، مكرونة ، دجاج ، سمك ، ستيك أو نقانق.

يمكنك جعل هذا سميكًا أو رفيعًا كما تريد. أضف المزيد من الخضر للحصول على صلصة أكثر سمكًا ، أضف المزيد من الزيت للحصول على صلصة أرق.

مرق جوز الهند بالكاري

مرق جوز الهند بالكاري
من إيمي ريندسكوبف ، مدير الأحداث

& # 8220 هذه وصفة مرنة للغاية & # 8212 كل ما تحتاجه حقًا هو علبة حليب جوز الهند ، وبعض الخضار ، وبعض المعكرونة ، ونوع من الصلصة الحارة. والنتيجة هي يخنة لذيذة طوال الأسبوع! & # 8221

مكونات:

  • 8 أونصات نودلز أرز (أو نودلز صغيرة أخرى)
  • 2 ملعقة طعام زيت جوز الهند
  • 4 أكواب بطاطا حلوة مفرومة ، جزر ، جزر أبيض ، قرنبيط أو قرع شتوي
  • قطعة زنجبيل مقاس 4 بوصات ، مبشورة ناعماً (لا حاجة للتقشير)
  • 8 فصوص ثوم ، مبشورة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الفلفل الأحمر التايلاندي أو 4 ملاعق كبيرة معجون الكاري الأحمر التايلاندي (أقل حارًا من معجون الفلفل الحار)
  • ملح وفلفل أسود
  • 1 (14 أونصة) يمكن أن يكون حليب جوز الهند كامل الدسم (أضف علبتين لجعله أكثر شوربة ويقليل من الحساء & # 8212 لم يكن لدي سوى علبة واحدة!)
  • 1 كوب سبانخ مفرومة أو غيرها من الأوراق الخضراء
  • 1 حزمة كرنب مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة أو أي خضار مقرمش آخر (فاصوليا خضراء أو إدامامي)
  • 1 كوب من البازلاء المجمدة أو البازلاء الثلجية
  • 1 كرتون توفو شديد الصلابة ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 عصير ليمون أو ليمون
  • أوراق الكزبرة أو الريحان للتقديم

قم بطهي النودلز وفقًا لتوجيهات العبوة. يُصفّى ويُشطف ويُترك جانباً.

أثناء طهي النودلز ، في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي البطاطا الحلوة والزنجبيل والثوم ومعجون الكاري الأحمر. يتبل مع قليل من الملح والفلفل ، ويطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لون الخليط إلى لون أغمق ويبدأ في الالتصاق بقاع القدر ، 5-8 دقائق.

أضيفي حليب جوز الهند وعلبة ماء جوز الهند وملعقة صغيرة ملح. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُضاف جميع الخضار الخضراء والتوفو إلى أن تصبح السبانخ خضراء زاهية وتنضج البطاطا الحلوة ، من 5 إلى 7 دقائق.

ازالة من الحرارة. نقطع الجير إلى نصفين ونضغط نصفين في الكاري ونقطع النصف الآخر إلى أربعة أسافين. قسّمي النودلز بين الأطباق ، وضعي عليها الكاري والأعشاب. اعصر المزيد من عصير الليمون على حسب الرغبة.

شوربة خيار بارد

  • 3 أكواب زبادي
  • 3 حبات خيار متوسط ​​الحجم مقشر ومنذر ومقطع إلى قطع كبيرة
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء ، مغسولة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • 4-6 فصوص من الثوم مقشرة (أو 8 حبات ثوم)
  • 1 عصير ليمون
  • 1 قشر ليمون
  • 1 طن زيت زيتون
  • 1/3 كوب كزبرة
  • 1 هلابينو بالبذور منزوعة السيقان (أقل حارة؟ إزالة البذور)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • الكزبرة للتزيين

باذنجان بحرات مع الكسكس واللبن

من مدير الأحداث لدينا ، إيمي ريندسكوبف

& # 8220 الباذنجان يأخذ التوابل بشكل جيد. تجمع حلاوة الزبيب ونكهة الزبادي معًا. مستوحى من وصفة من Yotam Ottolenghi & # 8217s & # 8216Jerusalem & # 8217. استخدم الشواية وحافظ على منزلك باردًا! & # 8221

مكونات

  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1/4 كوب بهارات خلطة من مزرعة حديقة سولونا
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مفروم
  • 2/3 كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى زيت إضافي حتى النهاية
  • 2 حبة متوسطة الباذنجان
  • 1 كوب كسكس
  • 3/4 كوب ماء مغلي
  • 1/4 كوب زبيب ذهبي
  • 3 ملاعق كبيرة ماء دافئ
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ، بالإضافة إلى المزيد حتى النهاية
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
  • 1/3 كوب زيتون أخضر منزوع النوى نصفين
  • 1/3 كوب لوز مقطع محمص
  • 3 بصل أخضر مقطع ومقطع إلى شرائح
  • عصير 1 ليمونة (1-2 ملاعق كبيرة)
  • 1/2 كوب زبادي عادي (اختياري)
  • ملح

تحضير

سخني الفرن أو الشواية إلى 400 درجة.

اخلطي الثوم مع مزيج بهارات بهارات وقشر الليمون وربع كوب من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء صغير.

نقطع الباذنجان من المنتصف بالطول. اقطع لحم كل نصف بقطع قطرية عميقة متقاطعة ، مع التأكد من عدم ثقب الجلد. يُسكب مزيج التوابل على كل نصف ، ويُوزّع بالتساوي ، ويوضع أنصاف الباذنجان على صينية خبز ، مع تقطيع الجانب إلى الأعلى. نضعه في الفرن ونحميه لمدة 40 دقيقة ، أو حتى ينضج الباذنجان تمامًا. (الشواية: ضعي الباذنجان على صينية صغيرة وغطي الشواية لمدة 30-40 دقيقة).

في هذه الأثناء ، ضعي الكسكس في وعاء كبير وغطيه بالماء المغلي. زغب بالشوكة بعد 10 دقائق.

نقع الزبيب في الماء الدافئ. بعد 10 دقائق ، صفي الزبيب وأضيفيه إلى الكسكس مع الزيت المتبقي. نضيف الأعشاب والزيتون واللوز والبصل الأخضر وعصير الليمون ورشة ملح ويقلب المزيج. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

قدمي الباذنجان دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة. توضع نصف باذنجان مقطعة إلى أعلى على كل طبق. يُسكب الكسكس فوقها ، مما يسمح للبعض أن يسقط من كلا الجانبين. يُسكب القليل من اللبن الزبادي ، ويُرش بالكزبرة ويُنهى برذاذ الزبادي والزيت.

باذنجان بصلصة الثوم

من مدير الأحداث لدينا ، إيمي ريندسكوبف

& # 8220 لذا ، جيد جدًا! هذا سيجعل الباذنجان مؤمنًا من الضيف الأكثر شكًا. لا تفعل لحم الخنزير & # 8217t؟ جربته بالدجاج المفروم أو الديك الرومي & # 8221

مكونات

  • 18 أوقية من الباذنجان الصيني (حوالي 3 قطع صغيرة) ، مقطعة إلى قطع 1/8 بوصة
  • ملح
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة معجون فول الصويا المخمر
  • 1 ملعقة صغيرة معجون فلفل حار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
  • 6 أونصات لحم خنزير مفروم
  • أرز ساخن على البخار (اختياري)

تحضير

ضع الباذنجان في وعاء كبير. يرش الملح ويقلب. اجلس جانبا.

في وعاء صغير ، اخفقي صلصة الصويا والسكر ونشا الذرة معًا حتى يذوب نشا الذرة. يضاف 3/4 كوب ماء مع الثوم وفول الصويا ومعاجين الفلفل الحار.

في مقلاة كبيرة أو مقلاة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار عالية. عندما يبدأ الزيت بالتدخين ، أضيفي لحم الخنزير ، وتبليه بالملح واطهيه مع التقليب حتى يختفي اللون الوردي ، لمدة دقيقتين تقريبًا. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل لحم الخنزير إلى طبق.

جفف الباذنجان بالمناشف الورقية. في المقلاة ، سخني ملعقة الزيت المتبقية على درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ في التدخين. يُضاف الباذنجان ويُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح وطريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف خليط صلصة الصويا. يُطهى مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا. بمجرد أن تتكاثف الصلصة ، أضيفي لحم الخنزير و 3/4 كوب ماء. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة ويصبح الباذنجان طريًا ، لحوالي 10 إلى 12 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. يتبل بالملح حسب الذوق. إذا اخترت ، قدم مع الأرز.

غازباتشو إيش

من مدير الأحداث لدينا ، إيمي ريندسكوبف

& # 8220Gazpacho حساء صيفي كلاسيكي: طماطم طازجة وخيار وفلفل مخلوط معًا. لكن في بعض الأحيان ، ليس لديك & # 8217t المكونات الصحيحة. هذه هي نسختي من الخضار الصيفية التي كنت أتناولها: طماطم ، كوسة ، بصل أخضر. لذيذ بنفس القدر ، ولكن مع لمسة خفية! & # 8221

مكونات

  • 2-3 أرطال من الطماطم الحمراء الناضجة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • 2 حبة صغيرة / 1 حبة متوسطة الحجم ، منزوعة السيقان ومقطعة إلى قطع
  • 6 بصل أخضر مقطع احتياطي واحد للتزيين
  • 2 ملاعق صغيرة من النبيذ الأحمر أو خل شيري ، حسب الرغبة
  • ملح
  • نصف كوب من زيت الزيتون البكر ، المزيد حسب الرغبة ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ

تحضير

تُمزج الطماطم والكوسا والبصل الأخضر في الخلاط أو في وعاء عميق إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا. (إذا لزم الأمر ، اعمل على دفعات.) امزج بسرعة عالية حتى تصبح ناعمة جدًا ، على الأقل دقيقتان ، وتوقف مؤقتًا لكشط الجوانب بملعقة مطاطية.

مع تشغيل المحرك ، أضيفي الخل وملعقة صغيرة ملح. قم برش زيت الزيتون ببطء. سيتحول الخليط إلى اللون البرتقالي الفاتح أو الوردي الداكن ويصبح ناعمًا ومستحلبًا ، مثل تتبيلة السلطة. إذا كان لا يزال مائيًا ، قم برش المزيد من زيت الزيتون حتى يصبح قوامه كريميًا.

صفي المزيج من خلال مصفاة أو مطحنة طعام ، وادفع السائل بالكامل بملعقة أو ظهر مغرفة. تخلص من المواد الصلبة. انقله إلى إبريق كبير (ويفضل أن يكون زجاجيًا) واتركه يبرد حتى يصبح باردًا جدًا ، ويفضل أن يكون لمدة 6 ساعات أو طوال الليل. (لا تملك الكثير من الوقت؟ تقدم مع مكعبات الثلج!)

قبل التقديم ، اضبطي التوابل بالملح والخل. إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، أضف إليه بضع ملاعق كبيرة من الماء المثلج. قدميها في أكواب أو فوق ثلج إذا رغبت أو في وعاء. يرش بالبصل الأخضر وبضع قطرات من زيت الزيتون.

كوسة مشوية مع حمص

من مدير الأحداث لدينا ، إيمي ريندسكوبف

& # 8220 كوسة هو جزء رائع من الصيف & # 8212 حتى يصبح & # 8217t. عندما يترك كل شخص تعرفه الكوسة على عتبة داركم ، فمن المهم أن تعرف كيف تفعل أكثر من صنع خبز الكوسة. هنا # 8217s رائعة: الكثير من النكهات والقوام المختلف ، بالإضافة إلى الطهي السريع والسهل حتى في الأيام الحارة! هل تبحث عن المزيد من البروتين؟ امزجها مع سلطة الكينوا أو أضف السمك الطازج المشوي أو المعلب. & # 8221

مكونات

  • 1 15 أونصة يمكن الفاصوليا (الحمص) ، مصفاة
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 فص ثوم مقشر
  • 1 1/2 رطل من الكوسة المتوسطة (حوالي 5) ، مقلمة ومقطعة إلى أرباع بالطول
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة *
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/4 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم (اختياري)

تحضير

يُمزج حبوب الحمص مع عصير الليمون في وعاء كبير. نضيف 3 ملاعق كبيرة من الزيت في الثوم ويقلب المزيج. اتركيه لمدة 15 دقيقة على الأقل وما يصل إلى ساعتين.

في هذه الأثناء ، قم بإعداد شواية (متوسطة الحرارة عالية) أو شواية. توضع الكوسة على صينية خبز مقشرة. رشي عليها 1 ملعقة كبيرة زيت. يُرش بالكمون المطحون والكركم والبابريكا وملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون حديثًا. قلبيها لتغطي بالتساوي.

ضع الكوسة على الشواية. تُشوى حتى تنضج وتحمر من جميع الجوانب ، من 10 إلى 12 دقيقة. في حالة استخدام الشواية ، فروج اللحم لمدة 4 دقائق لكل جانب ، مع الحرص على عدم حرق الكوسة. نقل إلى سطح العمل. قطع بالعرض إلى قطع 1/2 بوصة. يُضاف الكوسة ، البصل الأخضر ، والبقدونس ، ثم خليط الحمص. قلبي المزج. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. افعل ذلك مسبقًا: يمكن إجراؤه قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

كالي تبولة

من مدير مزرعتنا ، Adrienne Altstatt:

"أنا أحب هذه الوصفة لأنها سريعة وسهلة ولذيذة مثل كل h * ck! من المعروف أنني أتناوله مباشرة من الوعاء و / أو أنهي نصفه دفعة واحدة. أحيانًا أقوم بتعديله قليلاً بناءً على ما هو متاح ، لكنني ألتزم بعظامه ولا يخيب أملك مرارًا وتكرارًا. (وأنا لا أحب البقدونس كثيرًا) ".

مكونات

  • نصف كوب برغل ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 كراث ، مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم ، حسب الحاجة
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة
  • حفنة كرنب ، منزوعة السيقان ، أوراق مفرومة ناعماً (5 أكواب)
  • 2 طماطم كبيرة ناضجة ، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 2 كوب)
  • كوب أوراق نعناع ممزقة
  • كوب فجل مقطع إلى مكعبات
  • فلفل أسود حسب الحاجة
  1. يُطهى البرغل حسب تعليمات العبوة. رائع.
  2. في وعاء صغير ، اخفقي عصير الليمون مع الكراث والكمون والملح. اخفقي في زيت الزيتون.
  3. في وعاء كبير ، اخلطي البرغل واللفت والطماطم والنعناع والفجل. قلبي في الصلصة. تبلي بالفلفل الأسود والمزيد من الملح إذا أردت ، ورشي القليل من الزيت إذا رغبت في ذلك.

كولرابي سلو

من مدير الأحداث لدينا ، إيمي ريندسكوبف

& # 8220Kohlrabi من الخضروات الرائعة للاستخدام بدون طهي & # 8212 & # 8217s هش ونظيف في النكهة ، ويعمل بشكل جيد مع الكثير من الأعشاب. يضيف هذا الكبش السريع أزمة في الحانة أو النزهة. & # 8221

مكونات

  • 1 رطل كحلبي مشذب من قشر خشن
  • 3 ملاعق كبيرة زيت محايد
  • 2 ملاعق كبيرة خل التفاح
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي
  • الملح كوشير
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من الطرخون الطازج المفروم ناعماً أو 1 ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس أو سرفيل مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة طعام من الثوم المعمر أو البصل الأخضر المفروم ناعماً
  • الفلفل الطازج المطحون

تحضير

قطع الكرنب إلى أعواد الثقاب.

اصنع الصلصة: امزج المكونات المتبقية في وعاء متوسط ​​الحجم. يقلب حتى يصبح ناعمًا ومذاق التوابل.

قلبي أعواد الثقاب الكرنب مع ضمادة كافية لتغطي جيدًا. تذوق وتتبيل مرة أخرى.

مجدرة بالعدس الأخضر والحمص

من مدير الأحداث ايمي ريندسكوبف

& # 8220 من الواضح أن أي شيء يحتوي على البصل المقلي شيء جيد. أضف نوعين من البقوليات والأرز؟ إنه & # 8217s فوز لجميع الأطراف! هذه الوصفة مستوحاة من كتاب جويس جولدشتاين & # 8217s & # 8216 سافرون شورز & # 8217 & # 8221

مكونات لـ 4 أشخاص (ضعف لحشد!)

  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب عدس أخضر أو ​​أسود ، مفرز ومغسول
  • 1 كوب حمص مطبوخ
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 كوب أرز بسمتي
  • 4 حبات بصل كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى أنصاف دوائر رفيعة
  • 2 تي بقدونس مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة

المكونات الأخرى المحتملة: شرائح البصل والتفاح (مكعبات) والفلفل (مكعبات)

تحضير

اشطف وقطف العدس. في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج العدس والماء المملح لتغطيتها. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار على نار هادئة ، ثم يُغطّى ، ويُطهى حتى يصبح طريًا لكن متماسكًا ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يصفى ويخلط في القرفة.

سخني 1/4 كوب زيت في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى يلمع الزيت ويغطي قاع المقلاة. يُضاف البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يتحقق اللون المطلوب مع التحريك حسب الحاجة.

في حالة استخدام الحمص ، سخني مقلاة على نار متوسطة - عالية وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت. عندما تكون المقلاة ساخنة ، أضيفي الحمص والكمون والملح. يقلى الحمص لمدة 2-3 دقائق ثم يضاف 1/4 كوب ماء. اطبخي حتى ينخفض ​​الماء بمقدار 2/3.

يُطهى الأرز حتى ينضج ، حوالي 20 دقيقة. يُضاف إلى العدس ويُقلب المزيج. يقلب ويضاف نصف البصل وكل الحمص. الذوق وضبط التوابل. ضعي فوقها البصل المتبقي. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة وزينها بالبقدونس إذا كنت تستخدمينها.

  • هل لديك أطفال لا يحبون لمس طعامهم؟ تخطي خطوة الخلط واستخدميها كأطباق منفصلة!

سلطة المعكرونة مع الباذنجان المحمص والشيلي والنعناع

من مدير الأحداث ايمي ريندسكوبف

& # 8220 سلطة المعكرونة رائعة في درجة حرارة الغرفة أو مبردة. يضيف الباذنجان المحمص نسيجًا لحميًا. & # 8221

مكونات:

  • 1 1/2 رطل باذنجان (حوالي 4 متوسط) ، مقطع إلى مكعبات 1 بوصة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، حسب الحاجة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الحاجة
  • 3 حبات طماطم متوسطة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 رطل من المكرونة المجففة
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
  • 8 أونصات جبنة موزاريلا مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مفروم
  • عصير ليمونة حسب الرغبة
  • 1/4 كوب أوراق ريحان ممزقة
  • 2 ملاعق كبيرة أوراق نعناع ممزقة

تحضير

سخني الفرن إلى 400 درجة. على صينية خبز مطوية ، اخلطي الباذنجان مع 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. ينتشر في طبقة واحدة. تحمص مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح الباذنجان بنياً ذهبياً ، حوالي 25 دقيقة.

توضع الطماطم في وعاء كبير وتُرش قليلاً بالملح.

يُغلى قدر كبير من الماء المملح. تُطهى المعكرونة حتى تصل إلى درجة النعومة وفقًا لتعليمات العبوة ، وتُصفّى جيدًا.

أثناء طهي المعكرونة ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف 2 ملاعق كبيرة زيت. يُضاف الثوم ورقائق التشيلي ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً ، حوالي 3 دقائق. أطفئ النار وانقل زيت الثوم والفلفل الحار إلى وعاء الطماطم برفق. يُضاف الباذنجان وقشر الليمون ويُقلب جيداً.

تُضاف المعكرونة والموزاريلا إلى وعاء مع الباذنجان والطماطم. يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة ، ويُرش بالزيت بسخاء. قلبي الأعشاب وقدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

مكرونة صيفية مع الكوسة والريكوتا والريحان

من مدير الحدث ايمي ريندسكوبف

& # 8220 طبق مكرونة رائع عندما يكون الكوسة والريحان جاهزين للاستمتاع! & # 8217 & # 8221

مكونات:

  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 رطل من الكوسة ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة (بالنسبة للكوسة الكبيرة ، تقطع إلى نصفين بالطول قبل التقطيع)
  • ملح وفلفل
  • 2 فص ثوم مفروم أو 2 ملاعق كبيرة ثوم أخضر مفروم
  • 1 أونصة ريحان ، حوالي 2 كوب أوراق سائبة
  • 1 رطل زيتي أو غيرها من المعكرونة الجافة
  • 8 أونصات من الريكوتا ، حوالي 1 كوب (انظر الوصفة)
  • رشة فلفل أحمر مطحون
  • قشر 1 ليمون
  • 2 أونصة جبن بارميزان مبشور أو بيكورينو أو خليط ، حوالي 1 كوب ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

تحضير

ضعي قدرًا من الماء على الغليان. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية ، يُطهى البصل في 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون حتى ينضج ، من 5 إلى 8 دقائق. قلل الحرارة حسب الضرورة للحفاظ على البصل من التحول إلى اللون البني. أضيفي الكوسة ، وتبليها بسخاء بالملح والفلفل ، واستمري في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 دقائق. أطفئ الحرارة.

في هذه الأثناء ، استخدم الهاون والمدقة لطحن الثوم والريحان وقليل من الملح في عجينة خشنة (أو استخدم محضر طعام صغير). قلبي 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

يُملح ماء المعكرونة جيدًا ويوضع في المعكرونة مع التحريك. تعليمات الغليان لكل عبوة ولكن تأكد من الحفاظ على المعكرونة نظيفة تمامًا. صفي المعكرونة واحتفظي بكوب من ماء الطهي.

تُضاف المعكرونة المطبوخة إلى الكوسة في مقلاة وتُسخن على حرارة متوسطة إلى عالية. نضيف 1/2 كوب ماء للطبخ ثم الريكوتا والفلفل الأحمر المطحون وقشر الليمون مع التحريك للتوزيع. تحقق من التوابل وضبطها. طهي لمدة دقيقة أخرى. يجب أن يبدو الخليط كريميًا. أضف القليل من ماء المعكرونة إذا لزم الأمر. أضف معجون الريحان ونصف الجبن المبشور وحركه بسرعة حتى يتجانس. تُسكب المعكرونة في أطباق الحساء الدافئة وتُرش بالجبن الإضافي. قدميها على الفور.

سلطة البنجر الخام

أفضل البطاطس المحمصة
من مدير الحدث ايمي ريندسكوبف

& # 8220 البنجر الخام أحلى من المطبوخ. لذلك ليست هذه وصفة رائعة للطقس الحار فقط (لا تنتهِ بعد! لا موقد!) ، إنها أيضًا طريقة رائعة لتقديم البنجر إلى غير المبتدئين. & # 8221

مكونات:

  • 1 جنيه بنجر
  • 4 بصل أخضر
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون ، أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملعقتان كبيرتان من خل شيري أو أي خل قوي آخر جيد
  • 4 أونصات جبنة فيتا مفتتة
  • 1/2 كوب أعشاب طازجة: بقدونس ، شبت ، سرفيل ، إكليل الجبل أو طرخون مفروم

قشر البنجر وقص الأطراف. يُقطّع البنجر إلى نصفين أو إلى أرباع ويوضع في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة معدنية ، ويُخفق جيدًا حتى يتم تقطيعه حتى لا يهرس. (أو ابشر البنجر باليد). اكشطه في وعاء متوسط ​​الحجم.

تقليم أطراف البصل الأخضر وقطعها إلى شرائح رفيعة من البياض والخضر. تخلط مع البنجر.

اخلطي الخردل والزيت والخل ونصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل في وعاء صغير. إرم مع البنجر. تذوق ، واضبط التوابل. أضيفي جبنة الفيتا والأعشاب وقدميها.

بطاطس محمرة

أفضل البطاطس المحمصة
من مديرة التعليم إيريكا جورجينى

هذه وصفة أقل وأكثر تقنية: يمكنك حفظها بعد جولة واحدة وجعلها في أي وقت! اصنع أكثر مما تعتقد أنك ستحتاجه حتى تتمكن من تناول بقايا طعام لذيذة (إذا كنت محظوظًا). لا تقلق إذا كانت البطاطس المطبوخة تتفتت قليلاً عند رجها وتجفيفها كلما كانت خشونة أكثر ، كلما كان ذلك أفضل ، حيث أن كل تلك الخشونة تصبح هشّة بشكل محطم عند تغطيتها بالزيت وتفجيرها في الفرن.

مكونات:

  • 1-2 حبة بطاطس روسيت عضوية لكل شخص ، مغسولة مع إزالة أي عيون
  • كوشير أو ملح البحر ، حسب الرغبة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • عدد قليل من أغصان إكليل الجبل أو الزعتر أو كليهما
  • بارميجيانو ريجيانو ، للتقديم ، إذا أردت
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

قطّعي البطاطس إلى قطع نصف بوصة وضعيها في قدر ثقيل. قم بتغطيتها بالماء بمقدار 2 بوصة وأضف جرعة صحية من الملح - تريد أن يكون طعم الماء مثل البحر. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا عند وخزه بالشوكة ، مع إزالة أي رغوة قد تظهر على السطح. صفيها في مصفاة ، ورجِّي كل الماء من البطاطس بقوة ، وانقليها إلى وعاء.

ارمِ البطاطس الساخنة المبخرة مع القليل من زيت الزيتون وانثر أغصان الأعشاب في الوعاء. اسكبيهم على صينية خبز مبطنة بورق ووزعيهم حولهم حتى لا يكون هناك تداخل ، مع رش أي زيت زائد من قاع الوعاء. تحمص في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك باستخدام ملعقة مرة أو مرتين أثناء الخبز ، حتى يصبح لونها بنيًا من جميع الجوانب.

قدمي البطاطس الساخنة مباشرة من الفرن ، مع طبقة بارميجيانو المبشورة ناعماً في الأعلى ، إذا أردت ، والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.

نباتي الفلفل الحار مع الجوز والفاصوليا السوداء واللفت

من إيمي ريندسكوبف ، مدير الأحداث

& # 8220Veggie chilis مرضية ومشبعة ، ورائعة للحشد. يستخدم كل فرد في عائلتي زينة مختلفة لجعلها خاصة بهم: الجبن المبشور والقشدة الحامضة ورقائق التورتيلا. ومن السهل جدًا تعديل ما لديك! أليس لديك & # 8217t قرع الجوز؟ استخدم البطاطا الحلوة. لا تملك & # 8217t الفاصوليا السوداء؟ استخدم الحمص. لا & # 8217t لديك اللفت؟ استخدم السبانخ. & # 8221

مكونات:

  • 1 قرع الجوز
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
  • 4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • عبوة 28 أونصة من الطماطم المقطعة ، مصفاة
  • 2 كوب فاصوليا سوداء مطبوخة
  • 1 حزمة لاسيناتو كالي ، مفرومة
  • مقبلات: الجبن المبشور والقشدة الحامضة و / أو رقائق التورتيلا!

تحضير:

قشر قرع الجوز بسكين أو مقشرة. نقطع القرع إلى نصفين ونزيل البذور. قطع القرع إلى قطع 1 بوصة.

طهي البصل والاسكواش: ضع الفرن الهولندي على نار متوسطة عالية. اضف زيت. عندما يسخن الزيت ، أضيفي البصل والقرع والثوم. يرش نصف ملعقة صغيرة ملح. يُطهى المزيج مع التحريك حتى ينضج البصل والكوسا (لكن لا ينضج تمامًا) ، من 5 إلى 8 دقائق.

يُضاف مسحوق الفلفل الحار والكمون ونصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر والفلفل الأسود ويُطهى المزيج حتى تنبعث الرائحة ، لمدة دقيقة تقريبًا.

يُضاف معجون الطماطم ويُحرّك لتغطي جميع الخضروات. تُضاف الطماطم والفاصوليا ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يسخن. أضف 4 أكواب من الماء. عندما يغلي الماء ، اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح القرع طريًا ، لمدة 30-45 دقيقة. [هل لديك وعاء فوري؟ اطبخ تحت الضغط لمدة 15 دقيقة]

أضيفي اللفت إلى الفلفل الحار واطهيه حتى يذبل. اضف الملح والفلفل للمذاق. ضعي الفلفل الحار في أطباق وأضيفي الزينة حسب الرغبة!

الفطائر النباتية

الفطائر النباتية
من إيمي ريندسكوبف ، مدير الأحداث

& # 8220 كل ثقافة لديها شيء مثل الفطائر في فئة الأطعمة سهلة الصنع وسهلة الأكل. هذه الفطائر النباتية مثالية لعشاء سريع! لقد استخدمت الجزر ، لكن يمكنك استخدام أي نوع من الخضار تقريبًا يمكنك بشره بسهولة. يجب عصر الكوسة الرطبة (اعتقد كوسة) في منشفة قبل خلطها مع البيض. & # 8221

مكونات:

  • 4 بيضات كبيرة ، مخفوقة للمزج
  • 1 رطل جزر (حوالي 8 متوسط) مقشر ومبشور خشن
  • 1/3 كوب أعشاب مفرومة: كزبرة طازجة أو بقدونس أو شبت (استخدمت الكزبرة المجففة والبقدونس: لقد نجحت!)
  • 1/4 كوب دقيق (أي نوع: قمح ، حمص ، أرز)
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • زيت الزيتون
  • 1 كوب زبادي كامل

تحضير:

يُمزج البيض والجزر والأعشاب ونصف ملعقة صغيرة ملح ودقيق في وعاء كبير (سيكون الخليط سائبًا) ويتبل بملح الكوشر والفلفل.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. اغرف كوبين أو ثلاثة أكواب من خليط الجزر في مقلاة ، واضغط على كل منها لسمك 1/2 & # 8243. تُطهى المقلاة بالتناوب من حين لآخر حتى يتحول لونها إلى اللون البني ، حتى يصبح لون البانكيك ذهبيًا ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف. كرر ذلك لطهي بقية الخليط ، مع إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر.

في هذه الأثناء ، تبلي الزبادي بنصف ملعقة صغيرة ملح كوشير. تذوق الملح يضاف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

قدمي فطائر الجزر المغطاة بالزبادي المملح. رائعة فوق خضار السلطة مع عصير الليمون وتتبيلة الزيت.

2 بطاطس هاش

من مدير الحدث ايمي ريندسكوبف

& # 8220 بطاطس هاش يدفئ البطن ويفيد الروح! بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صنعه بأي بطاطس وغيرها من الأشياء الجيدة المتوفرة لديك. هذه وصفة كلاسيكية & # 8216no & # 8217 وصفة. & # 8221

المكونات لـ 4 أشخاص

  • 2 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 حبات متوسطة الحجم بيضاء / صفراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 حبات متوسطة الحجم بطاطا حلوة ، مقطعة إلى مكعبات
  • البروتين: مكعبات البيض ، أو السجق / لحم الخنزير / البريد المزعج
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • فلفل اسود

المكونات الأخرى المحتملة: شرائح البصل والتفاح (مكعبات) والفلفل (مكعبات)

تحضير

يسخن الفرن إلى 400 درجة ، مع رف في الثلث السفلي. على صينية خبز مقشرة ، اخلطي البطاطس البيضاء / الصفراء و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. على صينية خبز أخرى ، أضيفي البطاطا الحلوة و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. تبلي الصواني بالملح والفلفل. تُرتب البطاطس في طبقة واحدة وتُحمص حتى تبدأ البطاطس في الهشاشة ، لمدة 10-15 دقيقة. قد تنتهي البطاطا الحلوة قبل البطاطا البيضاء / الصفراء.

أثناء خبز البطاطس ، اقلي البروتين في مقلاة. يُرفع البروتين عن النار ويُرفع البطاطس من الفرن ويُمزج ويُقدّم!

البروتينات

فيتا مخبوزة مع الحمص واللفت

فيتا مخبوزة مع الحمص واللفت
من إيمي ريندسكوبف ، مدير الأحداث

& # 8220 هذه وجبة نباتية منعشة ولذيذة. إذا لم تقم & # 8217 بتسخين جبنة الفيتا أبدًا حتى تذوب ، فأنت في مكان ممتع! & # 8221

مكونات:

  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون (اختياري)
  • 8 أونصات من اللفت (1 عناقيد كبيرة أو 2 عناقيد صغيرة) ، تمت إزالة السيقان وتمزق الأوراق إلى قطع بحجم اللدغة ، وغسلها وتجفيفها (يجب أن يكون هناك القليل من الماء لا يزال يتشبث بالأوراق) & # 8212 البديل: السبانخ (طازجة أو مجمدة)
  • 3 أكواب صلصة طماطم
  • 1 (15 أونصة) علبة حمص ، مغسولة ومصفاة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ، بالإضافة إلى أسافين إضافية للتقديم
  • الملح كوشير
  • قطعة واحدة (12 أونصة) من جبنة الفيتا ، مقطعة إلى شرائح بسمك بوصة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • الخبز الدافئ أو شرائح الرغيف الفرنسي المقرمشة ، للتقديم

تحضير:

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2. سخني 14 بوصة مقلاة آمنة للفرن على نار متوسطة وأضيفي الزيت. عندما يسخن الزيت ، أضف بذور الكمون (إذا كنت تستخدمها) واتركها تنفجر بلطف لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضف اللفت على دفعات ، واترك كل حفنة تتقلص وتذبل قبل إضافة التالية.

3. عندما تذبل آخر حبة كرنب ، أضيفي صلصة الطماطم ، والحمص ، وعصير الليمون ، ونصف كوب ماء. قلّب كل شيء واتركه ينضج. تذوق الصلصة من أجل الملح وأضف القليل إذا لزم الأمر. (يعتمد ما إذا كانت بحاجة إلى ذلك على مدى ملوحة صلصة الطماطم لديك ، ولكن ضع في اعتبارك أن الفيتا مالحة أيضًا.)

4. نضع شرائح الفيتا في الصلصة ونعطيهم القليل من الفلفل الأسود المطحون. أدخل المقلاة في الفرن واخبزيها حتى تنضج جبنة الفيتا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. رشي القليل من زيت الزيتون على كل شيء وقدميه مع الخبز الدافئ وأوتاد الليمون.

سمك مشوي مع زبدة الليمون بالكاري

من إيمي ريندسكوبف ، مدير الأحداث

& # 8220 عائلتي تحصل على أسماك طازجة من Cape Ann Fresh Catch ، وهو برنامج صيد أسماك مدعوم من المجتمع. كل أسبوع مفاجأة للأسماك المحلية! مما يعني أننا نبحث دائمًا عن وصفات مرنة للأسماك ، مثل تلك التي قدمتها ميليسا كلارك في صحيفة نيويورك تايمز. استمتع! & # 8221

مكونات:

    صورة من نيويورك تايمز

سخني الشواية. في قدر صغير على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة. أضيفي الثوم والزعتر ومسحوق الكاري والزنجبيل وربع ملعقة صغيرة من الملح الساخن حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة. يقلب في نكهة الليمون.

يتبل السمك بالملح والفلفل ويوضع على صينية خبز مطوية. تُسكب الصلصة فوق السمك وتُشوى حتى يتقشر السمك ويُطهى بالكامل ، حوالي 5 دقائق. ضعي عليها القليل من عصير الليمون والشبت الطازج وقدميه.

باذنجان بصلصة الثوم

من Amy Rindskopf ، مدير الأحداث لدينا

& # 8220 لذا ، جيد جدًا! هذا سيجعل الباذنجان مؤمنًا من الضيف الأكثر شكًا. لا تفعل لحم الخنزير & # 8217t؟ جربته بالدجاج المفروم أو الديك الرومي & # 8221

مكونات

  • 18 أوقية من الباذنجان الصيني (حوالي 3 قطع صغيرة) ، مقطعة إلى قطع 1/8 بوصة
  • ملح
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة معجون فول الصويا المخمر
  • 1 ملعقة صغيرة معجون فلفل حار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
  • 6 أونصات لحم خنزير مفروم
  • أرز ساخن على البخار (اختياري)

تحضير

ضع الباذنجان في وعاء كبير. يرش الملح ويقلب. اجلس جانبا.

في وعاء صغير ، اخفقي صلصة الصويا والسكر ونشا الذرة معًا حتى يذوب نشا الذرة. يضاف 3/4 كوب ماء مع الثوم وفول الصويا ومعاجين الفلفل الحار.

في مقلاة كبيرة أو مقلاة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار عالية. عندما يبدأ الزيت بالتدخين ، أضيفي لحم الخنزير ، وتبليه بالملح واطهيه مع التقليب حتى يختفي اللون الوردي ، لمدة دقيقتين تقريبًا. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل لحم الخنزير إلى طبق.

جفف الباذنجان بالمناشف الورقية. في المقلاة ، سخني ملعقة الزيت المتبقية على درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ في التدخين. يُضاف الباذنجان ويُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح وطريًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف خليط صلصة الصويا. يُطهى مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا. بمجرد أن تتكاثف الصلصة ، أضيفي لحم الخنزير و 3/4 كوب ماء. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة ويصبح الباذنجان طريًا ، لحوالي 10 إلى 12 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. يتبل بالملح حسب الذوق. إذا اخترت ، قدم مع الأرز.

مجدرة بالعدس الأخضر والحمص

من مدير الحدث ايمي ريندسكوبف

& # 8220 من الواضح أن أي شيء يحتوي على البصل المقلي شيء جيد. أضف نوعين من البقوليات والأرز؟ إنه & # 8217s فوز لجميع الأطراف! هذه الوصفة مستوحاة من كتاب جويس جولدشتاين & # 8217s & # 8216 سافرون شورز & # 8217 & # 8221

مكونات لـ 4 أشخاص (ضعف لحشد!)

  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب عدس أخضر أو ​​أسود ، مفرز ومغسول
  • 1 كوب حمص مطبوخ
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 كوب أرز بسمتي
  • 4 حبات بصل كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى أنصاف دوائر رفيعة
  • 2 تي بقدونس مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة

المكونات الأخرى المحتملة: شرائح البصل والتفاح (مكعبات) والفلفل (مكعبات)

تحضير

اشطف وقطف العدس. في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج العدس والماء المملح لتغطيتها. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار على نار هادئة ، ثم يُغطّى ، ويُطهى حتى يصبح طريًا لكن متماسكًا ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يصفى ويخلط في القرفة.

سخني 1/4 كوب زيت في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى يلمع الزيت ويغطي قاع المقلاة. يُضاف البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يتحقق اللون المطلوب مع التحريك حسب الحاجة.

في حالة استخدام الحمص ، سخني مقلاة على نار متوسطة - عالية وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت. عندما تكون المقلاة ساخنة ، أضيفي الحمص والكمون والملح. يقلى الحمص لمدة 2-3 دقائق ثم يضاف 1/4 كوب ماء. اطبخي حتى ينخفض ​​الماء بمقدار 2/3.

يُطهى الأرز حتى ينضج ، حوالي 20 دقيقة. يُضاف إلى العدس ويُقلب المزيج. يقلب ويضاف نصف البصل وكل الحمص. الذوق وضبط التوابل. ضعي فوقها البصل المتبقي. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة وزينها بالبقدونس إذا كنت تستخدمينها.

  • هل لديك أطفال لا يحبون لمس طعامهم؟ تخطي خطوة الخلط واستخدميها كأطباق منفصلة!

عشاء مسلوق من نيو إنجلاند

من Amy Rindskopf ، مديرة الأحداث لدينا:

& # 8220A وجبة كلاسيكية للطقس البارد ، عشاء مسلوق من نيو إنجلاند مصنوع من الخضار اللذيذة ولحم الصدر. استبدل اللحم البقري باللحم البقري ، وستحصل على وجبة تقليدية أيرلندية أمريكية في يوم القديس باتريك: لحم البقر المطبوخ والملفوف. يستغرق اللحم البقري الحقيقي أسابيع للشفاء ، لذلك إذا لم يكن لديك واحدة ، فهذه الوصفة توضح لك ما يجب عليك فعله مع لحم الصدر العادي. استمتع! & # 8221

  • 3 1/2 رطل من لحم الصدر البقري المحفوظ أو لحم الصدر البقري العادي
  • 15 حبة فلفل
  • 8 فصوص كاملة
  • 1 ورقة الغار
  • ملح في حالة استخدام لحم الصدر العادي
  • 2 لفت متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى أرباع
  • 4 حبات بطاطس حمراء جديدة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 3 حبات جزر كبيرة ، مقطعة إلى أثلاث وأسمك قطع ، مقطعة إلى أرباع بالطول
  • 1 ملفوف رأس صغير ، مقطع إلى أرباع
  • ضعي لحم الصدر في فرن هولندي سعة 5 أو 6 لتر وغطيه بشبر واحد من الماء.
    & # 8212 إذا كنت تستخدم لحم البقر المحفوظ ولم يتم تعبئته بالفعل في التوابل ، أضف الفلفل والقرنفل وورق الغار إلى القدر.
    & # 8212 إذا كنت تستخدم لحم الصدر العادي ، أضف ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء.
  • يُغلى المزيج على نار هادئة ثم يُغطّى ، وخفض الحرارة حتى تنضج بالكاد. يُحفظ على نار خفيفة لمدة 4 ساعات أو حتى ينضج اللحم (تمر الشوكة بسهولة). (أو يمكنك استخدام طباخ بطيء: يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 ساعات)
  • يُرفع اللحم ويُضاف الخضار ويُرفع النار ويُطهى على نار هادئة. تحقق من المرق للتذوق. إذا كان مالحًا جدًا ، أضف القليل من الماء حسب الرغبة.
    يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، لمدة أطول بحوالي 15-30 دقيقة ، اعتمادًا على حجم قطع الخضار.
  • قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب. قد تجد أنه من الأسهل تقطيع اللحم إلى شرائح إذا قطعت اللحم المشوي إلى نصفين في نفس اتجاه حبة اللحم. ثم قطع أطوال أصغر عبر الحبوب.
    قدميها في أوعية ، مع بضع قطع من اللحم في كل منها ، أضيفي بعض الخضار وبعض المرق. قدميها مع الفجل الحار أو الخردل أو كليهما.
  • ضعي اللحم في قدر بطيء وغطيه بشبر من الماء.
    & # 8212 إذا كنت تستخدم لحم البقر المحفوظ ولم يتم تعبئته بالفعل في التوابل ، أضف الفلفل والقرنفل وورق الغار إلى القدر.
    & # 8212 إذا كنت تستخدم لحم الصدر العادي ، أضف ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء.
  • أدر قدر الطهي إلى درجة حرارة عالية حتى ينضج الماء ثم اتجه إلى مستوى منخفض. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 ساعات ، حتى ينضج اللحم.
  • أضف الخضار واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 1-2 ساعة حتى تنضج الخضار. تحقق من المرق للتذوق. إذا كان مالحًا جدًا ، أضف القليل من الماء حسب الرغبة.
  • قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب. قد تجد أنه من الأسهل تقطيع اللحم إلى شرائح إذا قطعت اللحم المشوي إلى نصفين في نفس اتجاه حبة اللحم. ثم قطع أطوال أصغر عبر الحبوب.
    قدميها في أوعية ، مع بضع قطع من اللحم في كل منها ، أضيفي بعض الخضار وبعض المرق. قدميها مع الفجل الحار أو الخردل أو كليهما.

فطيرة الكوخ الملكي

فطيرة الكوخ الملكي

من إيمي ريندسكوبف ، مدير الأحداث

& # 8220 ربما سمع الجميع عن فطيرة Shepard & # 8217: اللحم المفروم والخضار مع البطاطس المهروسة في الأعلى. فطيرة الكوخ عبارة عن فطيرة Shepherd & # 8217s مصنوعة من لحم البقر (من المفترض أن تستخدم فطيرة الراعي & # 8217s لحم الضأن المطحون). ما الذي يجعل هذه الفطيرة ملكية؟ البطاطا المهروسة الأرجواني بالطبع! إنها وجبة رائعة يوم الأحد مع بقايا طعام غداء يوم الاثنين. يمكنك أيضًا إنجاز كل شيء في أقل من ساعة ، لذا فهو يعمل خلال الأسبوع أيضًا! & # 8221

مكونات:

  • البطاطس المهروسة:
    1-2 رطل من البطاطس الأرجوانية (الفرع: بطاطس يوكون الذهبية)
    الملح كوشير
    3/4 كوب حليب كامل الدسم
    4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
    4 ملاعق كبيرة زيت بكر ممتاز
    الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • حشوة:
    1 رطل لحم مفروم
    1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
    2 فص ثوم مقشر ومفروم
    1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
    1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
    1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
    2 حبات جزر مقشرة ومفرومة
    1 كراث ، جزء أبيض فقط ، مقطع شرائح (الفرعية: بصل أخضر ، ثوم أخضر)
    1/2 كوب مرق لحم بقري أو دجاج
    مجموعة واحدة من اللفت ، تمت إزالة السيقان وأوراق الأمبير مقطعة إلى شرائط (فرعية: أي خضراء مورقة داكنة)

يسخن الفرن على حرارة 450 درجة. ابدأ البطاطس أثناء الغليان ، وابدأ في الطهي. عند الانتهاء من الحشوة ، اصنعي البطاطس المهروسة وضعيها معًا. اخبز لمدة 10 دقائق ثم تناول الطعام!

1. البطاطس المهروسة: ضعوا فرن هولندي يملأ 3/4 من الطريق بالماء البارد على نار عالية. أضف ما يكفي من الملح لجعل طعم الماء مثل طعم المحيط وضعي البطاطس. دع الماء يغلي ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى المزيج حتى يُثقب البطاطس بسهولة ، حوالي 20 دقيقة. صفي البطاطس في مصفاة فوق الحوض.

2. الحشوة: أثناء طهي البطاطس ، ابدأ بالملء. يوضع الفرن الهولندي على نار متوسطة ويضاف 2 ملاعق كبيرة من الزيت. يُضاف البصل والثوم ورشّ ملح الكوشر ويُطهى المزيج مع التحريك حتى ينضج البصل ، حوالي 5 دقائق. يُضاف اللحم البقري ويُطهى حتى يتكسر إلى قطع صغيرة ويصبح لونه بنيًا في الغالب ، من 5 إلى 10 دقائق. يُضاف الملح والفلفل والكمون ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

3. إنهاء الحشوة: يضاف الجزر والكراث ويطهى مع التقليب حتى ينضج الجزر حوالي 3 دقائق. أضف المخزون. اترك السائل يغلي ، ثم قلل الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. قلبي الكرنب وقلبي حتى يذبل.

4. الانتهاء من البطاطس المهروسة: أعد البطاطس إلى القدر وهرسها بشكل خشن. أضف نصف الحليب والزبدة والزيت واستمر في الهرس. تذوق عندما تذوب الزبدة تمامًا ويكون كل شيء بنفس القوام. أضف المزيد من الحليب أو الزبدة أو الملح حسب الرغبة.

5. الخبز: إذا كان هناك متسع في طبق الحشو الخاص بك ، أضف البطاطس المهروسة في الأعلى ، وقم بتنعيمها. إذا لم يكن كذلك ، ضع الحشوة في طبق الخبز وأضف البطاطس في الأعلى. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح ساخنة والصلصة تغلي. يأكل!

سمك السلمون مع صلصة الزبدة البنية وسلطة الكحلبي

صورة من مجلة Bon Appetit


شاهد الفيديو: Thermomix rauwkostsalade rode biet, wortel en forel. De Kokmadam (كانون الثاني 2022).